Cuvântul „entrecot” provine din cuvintele franceze între și coaste. Din punct de vedere istoric, era o bucată de carne de bou tăiată între coaste și creastă. În prezent, entrecotul este o cotlet realizat din pulpă de vită cu grosimea de 1-1,5 cm și dimensiunea unei palme.
Este necesar
-
- Carne de vită (pulpă) - 800 g
- Cartofi - 5 buc.
- Sare
- piper
- condimente după gust
- Ulei vegetal
Instrucțiuni
Pasul 1
Tăiați carnea de vită împotriva fibrelor în porțiuni de 1-1,5 cm grosime, bateți ușor cu un ciocan culinar, sare și piper pe ambele părți, condimentați cu mirodenii, dacă doriți.
Pasul 2
Încălziți uleiul într-o tigaie cu fundul greu sau într-o cratiță mare. Se prăjește carnea pe ambele părți la foc mare, până la crocant.
Pasul 3
Reduceți căldura la minim și fierbeți carnea timp de 15-20 de minute.
Pasul 4
Curățați cartofii, tăiați-i bucăți mari și fierbeți-le în apă cu sare.
Pasul 5
Faceți piure de cartofi, condimentând cu ou, lapte cald sau unt, dacă doriți.
Pasul 6
Serviți carnea cu piure de cartofi, presărați cu lichidul format în timpul prăjirii, presărați ierburi tocate și presărați suc de lămâie.
