Entrecot Austriac Umplut

Cuprins:

Entrecot Austriac Umplut
Entrecot Austriac Umplut

Video: Entrecot Austriac Umplut

Video: Entrecot Austriac Umplut
Video: 1 kg Rib Eye/Entrecote Steak.1 кг Рибай стейк. 2024, Martie
Anonim

Carnea umplută cu legume cu sos de vin este un preparat delicios și sofisticat, iar prepararea sa nu este atât de dificilă. Antecotul umplut în stil austriac este cel mai bine servit fierbinte; oaspeții îl vor aprecia la orice sărbătoare. Carnea este umplută cu legume: ceapă, cartofi, precum și slănină și ouă.

Entrecot austriac umplut
Entrecot austriac umplut

Pentru a prepara 4 porții din felul de mâncare austriac umplut cu entrecot, veți avea nevoie de următoarele produse în greutate brută:

  • carne de vită 776 g;
  • piper negru măcinat 0,4 g;
  • ouă 1 buc;
  • făină 88 g;
  • ulei vegetal 48 g;
  • slănină slabă 204 g;
  • cartofi 248 g;
  • ouă 4 buc.;
  • smântână 280 g;
  • ceapa 160 g;
  • unt 20 g;
  • vin alb 600 g;
  • nucșoară 1 g.

Tehnologie de gătit

Carnea trebuie spălată și curățată de rămășițele oaselor și venelor, apoi tăiată în bucăți porționate cu greutatea de 70-80 g. Apoi trebuie tăiată de-a lungul marginilor și bătută, sare și piper, apoi prăjită în ulei vegetal fierbinte. de ambele părți. Antecotul este gata.

для=
для=

Se spală cartofii, se curăță de coajă și se fierbe până se înmoaie, se scurge apa și se usucă puțin. Se fierb ouăle în apă sărată. Se toacă apoi cartofii și ouăle în cubulețe mici, se amestecă cu slănină tocată mărunt, sare și piper, se adaugă nucșoară, pătrunjel tocat mărunt, se adaugă smântână.

Amestecul preparat trebuie așezat pe entrecoturi, rulat în role și înjunghiat cu frigarui, astfel încât să nu se dezintegreze în timpul gătirii ulterioare.

Ceapa se toacă mărunt și se prăjește în unt. Apoi puneți rulourile pe el și turnați totul cu vin, închideți capacul și fierbeți până se înmoaie. Când vasul este gata, rulourile trebuie îndepărtate și puse pe farfurii, strecurați sosul, frecați ceapa în el printr-o sită și fierbeți din nou timp de 5 minute. Pot fi turnate peste un vas înainte de servire.

Recomandat: