După ce ați gustat odată un strudel de mere conform rețetei bucătarilor austrieci, cu siguranță veți dori să-l gătiți și să vă bucurați de el cât mai des posibil.
Este necesar
- - făină 200 g;
- - stafide 50 g;
- - coniac 30 g;
- - mere acre 1 kg;
- - lamaie 0,5 buc.;
- - ulei de floarea soarelui 2 linguri;
- - zahar granulat 80 g;
- - unt 80 g;
- - pesmet 50 g;
- - fulgi de migdale 60 g;
- - un vârf de cuțit de sare;
- - praf de scorțișoară 1 linguriță
- pentru sos:
- - lapte 350 ml;
- - ou de pui 3 buc.;
- - zahar granulat 2 linguri;
- - amidon de porumb 1 lingură;
- - zahar vanilat 2 linguri;
- - baton de vanilie 1 buc.
Instrucțiuni
Pasul 1
Dacă decideți să gătiți un strudel austriac de mere, înmuiați stafidele în avans. Mai bine să faci asta noaptea. Apoi turnați 50 ml de apă potabilă într-o cratiță convenabilă. Adăugați coniac și zahăr în cantitate de 2 linguri. Puneți cratița pe foc și aduceți amestecul la fierbere. Se toarnă compoziția fierbinte în stafide.
Pasul 2
Apoi, pregătiți aluatul. Combinați untul înmuiat cu făina cernută și sarea. Se toarnă 100-120 ml de apă, se prepară aluatul. Se frământă bine aluatul timp de 5 minute, se înfășoară în folie de plastic și se dă la frigider timp de 2 ore.
Pasul 3
Apoi pregătiți umplutura pentru strudel. Spălați lămâia, stoarceți sucul din jumătate într-un recipient separat. Spălați merele, coajați-le, îndepărtați miezul cu semințele. Tăiați bucățile în felii subțiri, turnați peste ele cu suc de lămâie, amestecați.
Pasul 4
Se prăjește fulgii de migdale într-o tigaie uscată la foc mediu. Combinați migdalele prăjite, zahărul granulat și feliile de mere. Adăugați scorțișoară și stafide.
Pasul 5
Pregătiți cuptorul. Încălziți-l până la 200 de grade.
Pasul 6
Scoateți aluatul, întindeți-l atât de subțire încât să vedeți structura mesei de lucru sau a prosopului pe care l-ați întins. Topiți untul în cantitate de 50 de grame și ungeți foaia de aluat. Răspândiți pesmetul pe piesa de prelucrat. Apoi întindeți umplutura peste pesmet. Rulați aluatul umplut într-o rolă cu un prosop.
Pasul 7
Așezați hârtie de copt pe o foaie de copt. Apoi, distribuiți rola pe ea, ciupind marginile. Ungeți semifabricatul cu untul rămas, introduceți foaia de copt în cuptor. Coaceți 25-30 de minute până când strudelul este gata. După ce ați scos desertul austriac de mere din cuptor, îl răciți ușor, presărați cu zahăr pudră.
Pasul 8
Pentru sos, pregătiți o cratiță, turnați lapte în ea și coborâți bastonul de vanilie tăiat. Aduceți laptele la fiert, răciți ușor. Împărțiți ouăle curate în gălbenușuri și albușuri. Utilizați albi în altă rețetă, bateți gălbenușurile împreună cu zahărul. Se strecoară laptele și se toarnă în gălbenușurile groase, bătute. În acest caz, masa de gălbenuș trebuie încălzită la foc mic. Fierbeți sosul până se îngroașă, dar nu gătiți.
