Friptura feliată este o masă excelentă pentru cină. Cartofii fierți, legumele și castraveții murați subliniază perfect gustul fripturilor în felii. Ca băutură, vinul roșu semi-dulce va fi un plus excelent.
Ingrediente:
- Carne de vită dezosată - 1 kg;
- Unt de Ghee - 2-3 linguri;
- Ceapă mare - 2 buc;
- Morcovi mari - 1 buc;
- Sare - 1 linguriță;
- Frunze de dafin - 1 buc;
- Ardei alb - 6 boabe;
- Anșoa - 4 buc (puteți lua șprot murat sau hering);
- Bulion de vita - 400 g;
- Oțet - 1 lingură
Pentru sos:
- Făină - 3 linguri;
- Apă - 600 g;
- Crema grea - 100 g;
- Sare piper;
- Sos de soia.
Pregătire:
- Înainte de a începe gătitul, trebuie să gătiți carne, de preferință bulion de carne de vită.
- Spălați carnea, dacă piesa este inegală, legați-o cu un fir.
- Spălați, curățați și tăiați ceapa în sferturi. Curățați morcovii și tăiați-i felii mici.
- Topiți ghee-ul într-o cratiță. Prăjiți carnea pe toate părțile. Adăugați ceapa la carnea prăjită și prăjiți din nou cu carnea. Apoi adăugați alte ingrediente: sare, morcovi, boabe de piper, hamsii, boabe de piper alb. Se toarnă și bulion de carne și o lingură de oțet.
- Acoperiți cratița cu un capac și fierbeți la foc mic timp de 1-1,5 ore. Dacă bulionul se evaporă, adăugați puțină apă.
- Transferați carnea gătită într-un vas. Înfășurați blatul cu folie, astfel încât carnea să nu se răcească.
- Apoi, trebuie să pregătiți sosul de friptură. Pentru a face acest lucru, bulionul rămas de la gătirea cărnii trebuie filtrat și turnat jumătate de litru. Completați cu apă dacă este necesar. Aduceți la fiert bulionul strecurat.
- Se usucă făina și se amestecă cu puțină apă și se adaugă la bulionul care fierbe, amestecând continuu. Se toarnă smântâna în apă clocotită și se fierbe aproximativ 5-7 minute. Se adaugă sare și piper după gust, puțin sos de soia.
- Scoateți carnea din folie și tăiați-o în felii subțiri (aproximativ 5 mm), așezați-o pe un vas de servit încălzit. Se toarnă o mică parte din sos peste feliile de carne, se toarnă restul într-un bol cu sos.
