Ardeiul gras conține o cantitate imensă de vitamina C și este delicios, făcându-i un produs de conservare de dorit. Încercați marinate dulci și acre și ardei umpluți.
Ardei gras roșu murat
Pentru acest preparat se potrivesc ardeii cărnoși de culoare roșu aprins. De asemenea, pentru 1 kg de legume veți avea nevoie de:
- sare -1 lingură;
- zahăr - 1 lingură;
- 9% oțet - 1 lingură;
- frunze de dafin - 1 buc;
- apă - 1 l.
Pregătiți ardeii. Clătiți-le sub apă curentă, scoateți semințele.
Se fierbe apa și se înmoaie ardeii în ea. Blanch legumele timp de cinci minute, apoi scoateți-le și scufundați-le imediat în apă rece timp de 2 minute.
Tăiați ardeii în bucăți mici și așezați-le bine într-un borcan pregătit, curat, căptușit. Se adaugă 1 frunză de dafin și se toarnă 1 lingură de oțet de 9%.
Pregătiți umplutura. Se fierbe 1 litru de apă, se adaugă 1 lingură de zahăr și sare. Se toarnă lichid în borcane de ardei și se acoperă cu capace.
Așezați într-o oală cu apă, astfel încât lichidul să ajungă pe umerii borcanului, sterilizați borcanele de 0,5 litri timp de 5 minute și 1 litru timp de 9 minute. Apoi se rostogolește imediat, se lasă să se răcească și se pune la loc răcoros.
Ardei umpluti
Pentru 1 kg de piper veți avea nevoie de:
- roșii - 0,7 kg;
- morcovi - 0,3 kg;
- ceapa - 3 capete mari;
- pătrunjel verde - o grămadă mare;
- condiment - 5 mazăre;
- ulei vegetal - 1 pahar;
- sare - 1 lingură;
- zahăr - 2 linguri;
- 9% oțet - 1 lingură.
Pregătiți ardei mici, coajați și clătiți. Pregătiți umplutura. Tăiați ceapa în bucăți mici. Se prajeste in putin ulei vegetal pana se rumeneste. Tocam patrunjelul marunt si amestecam cu ceapa prajita. Sare totul și umple ardeii cu legume tocate.
Faceți pastă de roșii. Curățați roșiile și radeți-le pe o răzătoare grosieră. Aduceți amestecul la fierbere. Se condimentează cu sare, zahăr, oțet, condiment și se fierbe timp de 15 minute.
Se fierbe ulei vegetal câteva minute, se răcește și se toarnă în borcane curate pregătite (2 linguri pe borcan de 1 litru).
Așezați bine ardeii umpluți în borcane. Se toarnă sos de roșii aromat fierbinte peste orice.
Sterilizați în apă clocotită. Bănci cu un volum de 1 litru timp de 1 oră, jumătate de litru - 40-50 minute. Apoi se rostogolește imediat și se lasă să se răcească.
