Plăcinta cu pere este ideală pentru produse de patiserie de casă. Este relevant în orice moment al anului și este potrivit atât pentru o petrecere de ceai de familie, cât și pentru o masă festivă. Plăcinta va căpăta un gust neobișnuit dacă adăugați brânză de vaci și nuci la pere.
Această plăcintă cu pere este o rudă a tortului de brânză, dar în loc de brânză moale, brânza de vaci este responsabilă de sensibilitatea texturii sale.
- 2 pere;
- 300 g făină;
- 750 g brânză de vaci;
- 150 ml smântână;
- 250 g unt;
- 6 ouă;
- 250 g zahăr;
- 150 g de nuci decojite;
- 20 g amidon;
- 90 ml rachiu;
- 2 linguri. l. zahar brun;
- 1 linguriță zahăr vanilat.
Este important
Vă rugăm să rețineți că pentru această rețetă trebuie să luați. Nu este nevoie să bateți smântâna pentru acest tort, așa că opțiunea cu conținut scăzut de grăsimi este potrivită - 10%.
Se poate folosi orice fel de pere. Opțiunea ideală este „Conferință”. Acest soi este ideal pentru coacere. Fructele sale alungite de culoare verde maroniu se disting printr-o pulpă densă, dar fragedă, ușor uleioasă și foarte parfumată, care tolerează în special tratamentul termic, Plăcintă cu pere: o rețetă pas cu pas
Faceți aluat de plăcintă. Cernem făina și adăugăm 200 g de unt ras la ea. Pentru a facilita procesul, pre-congelați alimentele.
Adăugați gălbenușurile a trei ouă, 100 g zahăr și 50 ml smântână. Se amestecă totul bine până se omogenizează. Înfășurați aluatul rezultat în folie de plastic și puneți-l la frigider timp de 30 de minute.
Se adaugă 3 ouă, amidon, 100 g zahăr, smântâna rămasă, 50 g unt la caș. Adăugați zahăr vanilat pentru a adăuga aromă produselor dvs. de patiserie. Se amestecă ingredientele cu un mixer până se omogenizează.
Se curăță o pere și se taie cubulețe mici. Măcinați ușor 100 g nuci.
Încălziți puțin unt într-o tigaie, așezați cuburile de pere, presărați-le cu 1 lingură. l. zahăr brun și caramelizați - prăjiți 3-5 minute pe toate părțile. O tigaie din fontă este potrivită pentru acest proces: fundul său gros oferă același efect de fierbere, datorită căruia puteți scoate cât mai mult zahăr din fruct și puteți transforma în caramel.
Flacăra para. Pentru a face acest lucru, turnați o treime din coniac și aprindeți-l. Rotiți tava, astfel încât tot alcoolul să poată arde. Flambarea le va oferi perei un gust, o aromă unică și le va oferi cea mai fină, crustă crocantă.
Așezați nucile și pere în amestecul de caș. Se toarnă încă o treime din coniac și se amestecă.
Așezați aluatul răcit într-un vas de copt, întinzându-l pe părțile laterale și fundul recipientului. Așezați amestecul de caș deasupra.
Coaceți plăcinta cu pere la 180 de grade timp de 40 de minute.
Bateți zahărul rămas și 3 albușuri de ou până la vârfurile tari - fără spumă în acest stadiu, deoarece bolul este înclinat. Răspândiți amestecul pe suprafața tortului și puneți-l la cuptor pentru încă 20 de minute. Lasă desertul terminat să se răcească. Nu vă grăbiți să scoateți tortul din cuptor, lăsați-l să se răcească chiar în el.
Tăiați cea de-a doua pere în felii subțiri și sotati-o la fel în unt și zahăr brun. Apoi flambează și coniacul rămas.
Decoreaza placinta finita cu nuci si felii de pere.
Notă
Această plăcintă cu pere este deschisă experimentării. Încercați să umpleți umplutura în loc de brânză de vaci și nuci, cum ar fi fructe uscate, conserve de ananas sau piersici. Înlocuirea cașului cu o cremă moale de brânză, cum ar fi Philadelphia, produce un tort de brânză cu pere.
