În ceea ce privește gustul și mirosul, carnea acestui animal de mamifer din ordinul rozătoarelor este asociată cu puiul, are o culoare similară cărnii de vită, iar gustul, conținutul de calorii și conținutul de grăsimi, proteine, vitamine și minerale nu este în niciun fel inferior aceleiași cărnii de vită și de iepure. Vorbim despre nutrie sau, mai bine zis, despre proprietățile benefice ale carcasei sale de carne.
Instrucțiuni
Pasul 1
Apropo, carcasa nutriei este o parte a corpului animalului, din care au fost îndepărtate capul, coada, organele interne (cu excepția rinichilor, a inimii, a ficatului) și a membrelor articulațiilor (carpian și hock). Și pentru ca carnea să nu capete un gust neplăcut, glandele care se află sub piele în regiunea celei de-a IV-a coloanei vertebrale cervicale și a 6-a sunt de asemenea îndepărtate.
Pasul 2
Pentru a curăța în mod corespunzător nutria, faceți o incizie în cavitatea abdominală a animalului „eliberat” de piele (lângă osul pelvian) și apoi, trăgând peretele peritoneului, tăiați-l de-a lungul liniei albe a sternului. Apoi îndepărtați cu atenție vezica biliară și vezica urinară. Mai mult, după tăierea fuziunii frontale, separați rectul de mușchi și îndepărtați mai întâi stomacul și intestinele, apoi ficatul, inima, plămânii, traheea și esofagul. Lăsați grăsimea și rinichii la locul lor.
Pasul 3
Următorul pas este să folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia capul animalului între osul occipital și prima vertebră cervicală, separați picioarele, resturile de lână și cheaguri de sânge de viitoarea carcasă. În acest caz, trebuie examinați, clătiți și lăsați să se usuce mușchii capului și ai organelor interne (plămâni, inimă, ficat, splină, intestine) și cei care sunt potriviți pentru hrană. Clătiți carcasa în interior și în exterior sub apă curentă, apoi, pentru a păstra gustul și prezentarea cărnii, puneți la frigider și stați la temperatura camerei (16-18 ° C) timp de 8-12 ore.
Pasul 4
Este demn de remarcat faptul că, cu un animal care cântărește 6-8 kilograme, se obține în medie 2,5 până la 3,5 kg de carne. Și o sută de grame de carne nutria (cu oase) conține 140 kilocalorii, mai mult de 18 grame de proteine, 4,5 grame de cenușă brută și 6 grame de grăsime. Apropo, adulții au capacitatea de a acumula o cantitate considerabilă de grăsime subcutanată și internă - până la 18% din greutatea lor.
Pasul 5
Și rămâne să adăugăm că experții sfătuiesc să consume carne de nutrie cât mai des posibil pentru persoanele care suferă de scleroză, diabet zaharat, boli ale sistemului digestiv, ficat și rinichi. Este, de asemenea, un produs alimentar valoros pentru mamele care alăptează, copiii și adolescenții.
