„Ce ….. acesta este peștele tău jeleu”, a spus mirele ofensat din celebrul film sovietic. Dar, spre deosebire de film, acest aspic este minunat.
Este necesar
- - 1 carcasă sterletă;
- - 2 kg de pești mici de râu;
- - 5 piese. morcovi;
- - 3 capete de ceapă;
- - 2 oua;
- - 50 g stafide;
- - radacina de patrunjel;
- - boabe de piper negru;
- - Frunza de dafin;
- - sare;
- - o pungă de gelatină;
- - 1 lingură. o lingură de zahăr;
- - 15 g de patrunjel.
Instrucțiuni
Pasul 1
Scoateți goblenele din sterlet, tăiați branhiile. Se spală bine și se pune într-o cratiță largă, plată. De asemenea, curățați peștii mici de râu, dar nu îndepărtați solzii. Puneți în aceeași cratiță.
Pasul 2
Curățați ceapa, morcovii și rădăcina de pătrunjel și puneți într-o cratiță, condimentați cu piper negru. Se acoperă cu apă rece și se fierbe. După aceea, reduceți focul și gătiți la foc mic, fără a acoperi.
Pasul 3
Gatiti pestele timp de doua ore, adaugati 100-150 g apa rece in tigaie de 2 ori si indepartati imediat spuma rezultata. Adăugați stafidele în cratiță cu o jumătate de oră înainte de sfârșitul gătitului. Așezați oala într-un loc pentru a se răci. Apoi puneți sterletul pe un vas, strecurați bulionul, amestecați gelatina în el și condimentați cu sare.
Pasul 4
La primele semne de întărire a bulionului, este necesar să turnați o treime din lichid pe sterlet și să trimiteți vasul la frigider timp de o jumătate de oră. După ce lichidul s-a întins, ornați suprafața cu cercuri de ouă fierte, pătrunjel și cercuri de morcovi fierți. Fii creativ cu decorul și taie legumele și ouăle în formă de flori. Apăsați totul cu puțină forță în lichidul solidificat, altfel atunci toate decorațiunile vor pluti.
Pasul 5
Se toarnă restul bulionului într-un jet curat, subțire, în timp ce se filtrează. Este necesar să turnați cât mai atent posibil, astfel încât bijuteriile să nu curgă într-un singur loc. Pune vasul finit în frigider pentru a îngheța.
