Rulada de pui este un fel de mâncare delicios și satisfăcător. Varietatea umpluturilor vă permite să pregătiți diferite versiuni ale acestui fel de mâncare. Potrivite pentru umplutură sunt produsele din carne și măruntaiele, ciupercile, legumele (morcovi, cartofi, ceapă, măsline, ardei grași), precum și omletele și ouăle fierte.
Pentru a pregăti rulada de pui în aluat, veți avea nevoie de următoarele componente:
- 3 piept de pui;
- 500 g burta slaba de porc;
- 500 g de ciuperci proaspete;
- 500 g de foietaj;
- 2 oua;
- 6-7 linguri. smântână;
- condimente;
- piper;
- sare.
Clătiți pieptul de porc slab, uscați și tocați. Sare și piper, adăugați 4 linguri de smântână și amestecați totul bine. Tăiați fileul de pui în felii mari subțiri, apoi bateți bine. Este mai convenabil să faceți acest lucru printr-o pungă de plastic. Se condimentează cu sare, piper și condimente după gust. Apoi așezați fileurile de pui pregătite suprapunându-se reciproc pe folie alimentară, formând un strat dreptunghiular. Întindeți carnea de porc tocată deasupra și rulați ușor stratul într-o rolă folosind folie alimentară.
Ștergeți șampanii bine cu o cârpă umedă și coaceți în cuptor la 220 ° C timp de 15-25 de minute. În acest timp, ciupercile se vor usca și vor da o aromă puternică. Apoi treceți șampinile coapte printr-o mașină de tocat carne, adăugați 2-3 linguri de smântână, 1 ou pre-bătut, sare, piper și amestecați totul bine.
Rulați aluatul foietaj pe hârtie de pergament într-un strat mare și subțire. În mijlocul acestuia, întindeți jumătate din ciuperca gătită tocată într-o fâșie. Așezați ruloul de pui deasupra și acoperiți-l cu grijă pe toate părțile cu ciuperca tocată rămasă. Apoi înfășurați rola cu aluat, ciupiți marginile, tăiați aluatul în exces și periați suprafața cu un ou bătut. Apoi faceți câteva găuri mici pentru ca aburul să scape. Ungeți o foaie de copt cu ulei vegetal, transferați cu grijă sulul pe ea și puneți-o într-un cuptor preîncălzit la 220 ° C.
Când suprafața rolei este rumenită, reduceți temperatura de încălzire la 180 ° C, acoperiți rola cu folie și coaceți-o încă 40 de minute. Puneți rola finită pe un vas și acoperiți cu un prosop. Se serveste cald, taiat felii.
Carnea de porc tocată într-o rolă de pui poate fi înlocuită cu umplutură de pui. Acest lucru va necesita:
- 100 g inimi de pui;
- 100 g de stomac de pui;
- 100 g ficat de pui;
- 1-2 capete de ceapă;
- 20-30 g unt;
- sare;
- piper.
Prajituri de pui (inimi, stomacuri și ficat), clătiți și fierbeți. Apoi treceți printr-o mașină de tocat carne. Curățați ceapa, tăiați-o mărunt și prăjiți-o împreună cu paharele tocate preparate în unt. Condimentați umplutura cu sare și piper și amestecați bine.
