În sezonul estival, când paturile sunt răsfățate cu o mulțime de legume, tocană de legume este un fel de mâncare frecventă pe masa de cină. Acest fel de mâncare este preparat destul de ușor și rapid, iar prezența multor vitamine în el îl face un lider în meniu.
Ingrediente:
- Varză albă - 200 g;
- Dovlecei - 1 buc;
- Tuberculi de cartofi - 5-6 buc;
- Ardei gras dulce - 3-4 buc;
- Morcovi - 1 legumă rădăcină;
- Tomate - 3 buc;
- Bec - 1 buc;
- Piept de pui afumat - 250 g;
- Ierburi proaspete (mărar, pătrunjel);
- Sare și condimente.
Pregătire:
- Tăiați pieptul afumat în cuburi de dimensiuni medii. Se toarnă ulei vegetal într-un brazier și se prăjește pieptul în el. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătăți de inele. Adăugați ceapa pe piept și prăjiți până când devine transparentă.
- Clătiți morcovii și cartofii din murdărie și curățați-i. Cartofii tineri pot fi pur și simplu răzuiti cu un cuțit. Tăiați cartofii în cuburi de dimensiuni medii, radeți jumătate din morcovi cu o celulă mare, tăiați cealaltă jumătate în cuburi.
- Combinați morcovii tocați cu ceapă și piept. Adăugați acolo roșiile tocate mărunt.
- Curățați ardeiul gras și tăiați-l în fâșii subțiri și lungi. Adăugați piper la legume într-un brazier. Clătiți dovleceii tineri și îndepărtați semințele dacă există semințe. Dovleceii tineri au o piele delicată, deci nu este nevoie să o îndepărtați. Tăiați dovleceii în cuburi mici. Tocăm varza în fâșii subțiri.
- Când legumele din brazier sunt fragede, adăugați cartofi tocați, dovlecei și varză. Se condimentează cu sare și se amestecă.
- Se fierbe la foc mic până se înmoaie (aproximativ 30 de minute) la foc mediu. La sfârșitul tocăniței, adăugați ierburi și condimente proaspete tocate în tocană. Se servește fierbinte, întinse pe farfurii porționate cu crutoane de pâine maro.
