O friptură este o bucată suculentă de carne de vită prăjită pe ambele părți la foc mare. Poate fi servit cu diverse garnituri și sosuri. Sosul pesto va completa și dezvălui gustul fripturii de vită.
Este necesar
- - o bucată de file de vită - 1 kg;
- - ulei de măsline - ½ cană;
- - suc de lămâie;
- - piper proaspăt măcinat și sare;
- - nuci de pin - ¼ sticlă;
- - o grămadă de pătrunjel;
- - usturoi - 1 cățel;
- - ardei gras roșu - ½ linguriță;
- - parmezan ras - ¼ pahar;
- - măsline verzi tocate - ¼ cană.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pătrundeți carnea din toate părțile cu un dispozitiv special de tăiere sau înțepați-o cu o furculiță. Într-un castron separat, combinați zeama de lămâie, puțin piper negru, 2 linguri. ulei de măsline și ½ linguriță. sare grunjoasă. Amestecă totul bine. Radeți carnea pregătită cu amestecul rezultat și dați-o la frigider pentru câteva ore.
Pasul 2
În acest moment, pregătiți sosul pesto. Pentru a face acest lucru, prăjiți pinele într-o tigaie uscată, amintindu-vă să amestecați constant cu o spatulă de lemn. Când iau o nuanță de aur deschisă, scoateți-o de pe foc și dați-o la frigider. Macinati frunzele de patrunjel si usturoiul intr-un robot de bucatarie. Adăugați ardei grași roșii, nuci de pin prăjite, brânză mărunțită și 4-5 linguri. ulei de masline. Se amestecă bine toate componentele până se omogenizează. Puneți sosul finit într-un castron adânc, turnați 3 linguri. apă rece, adăugați măsline tocate și sare după gust.
Pasul 3
Scoateți carnea din marinată, uscați-o și încălziți-o la temperatura camerei. Așezați o tigaie mare din fontă la foc moderat și adăugați 1 lingură. ulei de măsline și așezați friptura. Se prajeste 7-8 minute pana se rumeneste. Apoi întoarceți friptura pe cealaltă parte și gătiți încă 8 minute. Transferați friptura terminată pe o tăietură și așteptați aproximativ 10 minute.
Pasul 4
Periați friptura cu un strat subțire de sos pesto. Apoi tăiați-l de-a lungul fibrelor în felii subțiri și turnați deasupra sosul rămas.
