De mulți ani, carnea sau peștele jeleu a fost un aperitiv tradițional rece pentru orice masă festivă. Acest fel de mâncare este decorat în diferite moduri: trandafiri vegetali, mazăre verde, felii de tei sau ouă fierte, crenguțe de ierburi. În această formă, carnea jeleuită va arăta mai solemnă și mai apetisantă. Să învățăm cum să-l gătim.
Este necesar
- ulei vegetal;
- vițel sau carne de vită - 550 g;
- ou fiert - 3 buc;
- pătrunjel și rădăcini de țelină - câte 50 g;
- sare și pătrunjel;
- ceapa - 2 buc;
- oase de vita - 1 kg;
- gelatină - 50 g;
- morcov - 1 buc;
- garoafa - 2 muguri;
- frunza de dafin - 3 buc;
- mazăre de ienibahar - 8 buc.
Instrucțiuni
Pasul 1
Tocăm carnea de vită în bucăți mari și condimentăm cu sare. Se prăjește într-o tigaie cu jumătate din rădăcini în orice grăsime sau ulei.
Pasul 2
Așezați tigaia cu carne într-un cuptor preîncălzit, apoi turnați cu uleiul folosit pentru prăjire. Aduceți carnea de vită până se înmoaie.
Pasul 3
Într-o cratiță, gătiți bulionul făcut din morcovi, oase, ceapă întreagă și restul rădăcinilor de țelină și pătrunjel. Pentru a menține bulionul limpede, nu închideți bine capacul.
Pasul 4
Înmuiați gelatina în apă fiartă rece și lăsați-o să se umfle. Se răcește bulionul fiert și se toarnă gelatina umflată în el. Se amestecă și se adaugă frunze de dafin, muguri de cuișoare, boabe de piper. Se condimentează cu sare și se aduce din nou la fierbere.
Pasul 5
Răciți bulionul și strecurați-l printr-o strecurătoare fină. Scoateți carnea de vită gătită din cuptor și tăiați-o felii subțiri. Împărțiți carnea în boluri porționate sau puneți-le într-un vas mare.
Pasul 6
Așezați în jur o pană de ou fiert, frunze de pătrunjel și felii făcute din morcovi fierți. Apoi turnați jeleul și scoateți aspicul din carne la frigider pentru o vreme. Până când aspicul s-a topit și este ferm, serviți-l ca unul dintre primele feluri de mâncare.
