Găluște de casă cu cireșe sunt un fel de mâncare foarte gustoasă, în special pentru iubitorii de gust dulce și acru. Iarna, îți dorești cu adevărat ceva care să amintească de vară. A face găluște de cireșe congelate este o modalitate excelentă de a vă delecta cu o masă delicioasă, fructată.
La sfârșitul sezonului estival, multe gospodine pregătesc provizii pentru iarnă. Preparatele includ, de asemenea, o varietate de fructe, legume și fructe de pădure, care sunt congelate până când sunt utilizate.
Cireșele sunt una dintre boabele preferate ale unui număr mare de oameni. Cu acesta, puteți pregăti feluri de mâncare după diverse rețete. Nu contează dacă nu a fost posibilă pregătirea cireșelor încă din vară, deoarece fructele de padure congelate pot fi cumpărate și din magazin.
Pregătirea umpluturii
Cireșele congelate trebuie dezghețate înainte de a face găluște de casă. Dacă îl adăugați la aluat direct din congelator, atunci o cantitate mare de suc care este eliberat atunci când produsul este dezghețat va satura aluatul și îl va înmuia. Ca urmare, aluatul va deveni cauciucat și neplăcut la gust.
Dezghețarea cireșelor într-o strecurătoare, care trebuie așezată peste un castron mare sau o cratiță, în care se va scurge sucul din fructele de pădure. Nu ar trebui să scapi de acest suc, va fi totuși necesar.
Dacă aveți la dispoziție cireșe fără sâmburi, nu sunt necesare preparate speciale.
Trebuie doar să scoateți boabele din congelator și să le lăsați să se dezghețe timp de 4-6 ore, în funcție de cantitatea de produs. Pentru a dezgheța cireșele mai repede, puteți alege un mic truc și puteți utiliza cuptorul cu microunde la setarea corespunzătoare. În acest caz, umplutura de cireșe va fi gata în 5-10 minute.
Dacă sunt disponibile doar cireșe cu semințe, atunci nu este nimic în neregulă cu asta. În acest caz, cireșele trebuie în continuare dezghețate, iar apoi semințele trebuie îndepărtate folosind un dispozitiv special sau folosind, de exemplu, o agrafă sau un ac de păr. Acest lucru trebuie făcut cu grijă, peste vas, pentru că o mulțime de suc va curge din cireșe.
Rețetă clasică de găluște
Aluatul clasic pentru găluște este foarte ușor de fabricat, nu necesită costuri mari, iar conținutul său caloric nu este ridicat.
Pentru test, veți avea nevoie de:
- făină - 250-300 grame (1-1,5 pahar)
- ou de pui - 1 bucata
- ulei vegetal - 2 linguri
- apă - 100 ml (1/3 cană)
- sare - 1/2 linguriță
- zahăr - 150 grame (1/2 cană)
- amidon - 2 linguri
Pentru umplutură, trebuie să luați 400-500 de grame de cireșe.
După pregătirea tuturor ingredientelor, trebuie să efectuați pas cu pas următorii pași:
- Cerneti 250 de grame de faina intr-un castron mare.
- Încălziți apa. Ar trebui să fie cald, dar nu fierbinte. În caz contrar, atunci când adăugați un ou la o astfel de apă, acesta se va ondula pur și simplu.
- Adăugați un ou de pui, sare (un vârf sau 1 linguriță de nivel), zahăr (2 lingurițe) în apă. Se amestecă totul bine.
- Adăugați amestecul rezultat în făina cernută și amestecați.
- Se toarnă ulei vegetal (2 linguri) în aluat.
- Frământați aluatul cu mâinile până se înmoaie. Dacă aluatul este prea subțire, puteți adăuga încă 30-40 de grame de făină cernută. Dacă, dimpotrivă, este prea abrupt, atunci puteți adăuga puțină (1-2 linguri) de apă. Se amestecă aluatul pe masă. Ca urmare, ar trebui să se dovedească a fi elastic și să nu se lipească de mâini.
- Așezați aluatul într-o pungă de plastic și dați-l la frigider timp de cel puțin 1 oră, maxim pentru o zi.
Imediat înainte de a sculpta găluște, trebuie să pregătiți corect cireșele deja dezghețate:
- Transferați fructele de pădure dintr-o strecurătoare într-un castron.
- Puneți 2 linguri de amidon într-o farfurie cu cireșe. Adăugarea de amidon la cireșele congelate este extrem de dorită, deoarece fructele din congelator eliberează prea mult suc, care poate afecta negativ textura aluatului și procesul de gătit. Amidonul va lega excesul de suc și va ușura procesul de gătit. Sucul care iese din cireșele cu amidon nu trebuie aruncat. Există, de asemenea, o utilizare pentru aceasta.
Acum, pentru a sculpta găluște, trebuie să faceți pas cu pas următoarele:
- Scoateți aluatul din frigider și lăsați-l cu un sucitor la o grosime de 2-3 mm.
- Apoi, trebuie să decupați cercurile goale. Acest lucru se poate face cu o cană inversată, al cărei diametru al gâtului este de 8-10 cm. Este mai bine să faceți găluște cu fructe de pădure înghețate mari pentru a nu zdrobi din nou umplutura foarte suculentă.
- Acoperiți cercurile tăiate cu o pungă pentru a preveni uscarea lor.
- Puteți face găluște din cercuri. Puteți face acest lucru fie manual, fie utilizând un dispozitiv special. Cu toate acestea, va fi mai sigur cu mâna pentru aluat și umplutură, deoarece un dispozitiv special poate exercita presiuni inutile asupra fructelor de pădure și poate provoca eliberarea a chiar mai mult suc. Deci, trebuie să trăiți un cerc în palma mâinii, puneți 4-6 fructe de pădure în el și presărați-le cu ½ linguriță de zahăr. Apoi, conectați cu grijă cele două capete opuse ale canii, întinzând cu grijă aluatul și ciupiți toată marginea găluștei, astfel încât aluatul să nu se strecoare. Dacă aluatul nu vrea să se combine permanent, puteți unge marginea interioară a găluștei cu puțină apă. În acest caz, mâinile trebuie uscate înainte de ciupit, astfel încât aluatul să nu se lipească de ele.
- Puneți găluștele pe masă sau pe o tavă mare, după ce le stropiți cu făină.
Apoi, găluștele pot fi gătite imediat, plasându-le în apă clocotită timp de 7-10 minute.
Dacă doriți să păstrați găluștele câteva zile, atunci trebuie să le puneți la congelator. Este mai bine să nu le puneți unul peste altul în congelator, altfel se vor lipi împreună și apoi se pot rupe. Puteți aranja găluștele în straturi, pe fiecare dintre acestea așezând hârtie alimentară sau film.
Prepararea sosului de cireșe
Crema acră este perfectă pentru găluște cu cireșe. Cu toate acestea, gătitul pe lângă sosul de cireșe va fi la fel de delicios.
Sosul se face din sucul care a picurat din cireș în timpul dezghețării sale și din sucul din umplutură cu amidon.
Trebuie să amestecați ambele sucuri într-o cratiță, să adăugați 1 lingură de zahăr în grămadă, să dați foc. Se amestecă constant conținutul tigaiei, se fierbe, se fierbe câteva minute și se poate opri aragazul.
Udați găluștele cu sosul răcit.
