Succesul unei pizza depinde în primul rând de aluat.
Aluatul de smântână are un gust excelent. Se dovedește a fi moale, delicat și aromat. Este nevoie de mult mai puțin timp pentru a frământa aluatul pe smântână decât pentru a frământa aluatul de drojdie.
Ingredientele pentru obținerea celui mai simplu aluat de smântână sunt următoarele: 2 linguri. făină, 1 lingură. smântână (20% grăsime), 2 ouă de pui, 2 linguri. unt, 1 lingură. zahăr, 0,5 lingurițe. sare. Mai întâi, cerneți făina într-un castron. Faceți o mică indentare în făină și rupeți ouăle de pui. Adaugă într-un castron un pahar de smântână, unt, zahăr și sare. Frământați aluatul, frecând cu grijă toate ingredientele.
Pentru comoditate, mai întâi puteți amesteca ouăle cu smântână până se omogenizează, apoi adăugați amestecul în făină. Formați aluatul într-o bilă. S-ar putea să se lipească puțin de mâini, dar ar trebui să fie bun pentru desfășurare. Acoperiți bila cu o cârpă sau folie de plastic și lăsați-o să stea 30-40 de minute. Dacă folosiți puțin mai multă făină decât cea indicată în rețetă, aluatul va fi uscat. Avantajul aluatului este că este ușor de întins pe formă.
Conținutul caloric al aluatului de smântână este de 160 Kcal la 100 de grame de produs.
După 40 de minute, întindeți aluatul într-o tigaie pentru pizza. Aluatul laminat trebuie să fie de 2 mm sau puțin mai gros decât acesta. Acest lucru va face pizza subțire și crocantă. Dacă nu-ți place crusta, întinde aluatul puțin mai gros. Ungeți suprafața matriței cu grăsime sau ulei vegetal. O altă opțiune bună este utilizarea hârtiei de gătit făcută special pentru coacerea în vasul de copt. Deci scapi de problemele de rupere a pizza finită din matriță. Pe o bază din aluat de smântână, puteți așeza toate aceleași componente ca pe aluatul de drojdie. Coaceți pizza la 180 ° C.
Este mult mai convenabil să rumenim mai întâi aluatul la cuptor timp de 10 minute, apoi să întindem ingredientele pentru pizza pe el. Aceasta reduce timpul de coacere a pizza la 20 de minute.
Există o rețetă pentru aluatul de pizza, care se prepară cu adaos de smântână și maioneză. Ingredientele sunt: 4 linguri. maioneză, 4 linguri smântână, 2 ouă de pui, 9 linguri. făină de grâu, 0,5 lingurițe. sare, 0,5 lingurițe. sifon. Rețeta este aceeași ca și pentru aluatul de smântână. Consistența acestui aluat este aproximativ aceeași ca și pentru clătite. Dacă este prea uscat, puteți adăuga puțină apă sau alt ou.
Ouăle din rețeta de aluat de smântână pot fi înlocuite cu margarină. Numărul de ingrediente este după cum urmează: 3 linguri. făină premium, 250 de grame de margarină înmuiată, 300 de grame de smântână, 0,5 lingurițe. sare, 1 lingură. Sahara. Cernem făina într-un castron. Adăugați margarină înmuiată. Se amestecă bine cu făină. Apoi adăugați smântână, sare, zahăr și frământați aluatul. Rulați aluatul într-o bilă și dați-l la frigider timp de 2 ore. În acest timp, aluatul se va întinde, astfel încât rularea acestuia într-o matriță poate fi puțin dificilă.
Aluatul de smântână poate fi păstrat la frigider până la 5 zile. Așezați-l într-o pungă de plastic și așezați-l pe raft. Aluatul poate sta mult timp în congelator. Dar este totuși recomandat să coaceți pizza din aluat proaspăt, adică în prima zi de preparare.
Pizza cu smântână este o rețetă bună pentru când vin oaspeți neașteptați. Aluatul poate fi făcut între ele și apoi coapte într-o delicioasă delicatese.
