Ficatul este un subprodus sănătos, cu conținut scăzut de calorii, bogat în vitamine din grupele B, C, D, E, K, care ajută la creșterea hemoglobinei, la îmbunătățirea vederii, a funcției renale, a părului, a unghiilor și a pielii. De asemenea, ficatul este un produs gustos, accesibil. Dar nu este întotdeauna posibil să pregătiți în mod corespunzător acest produs secundar, deoarece dacă ficatul este pregătit necorespunzător, acesta poate avea gust amar și poate strica vasul.
Provocarea pentru mulți părinți este hrănirea ficatului sănătos copiilor lor. La urma urmei, majorității copiilor nu le plac măruntaiele, iar bebelușii nu pot „mesteca” întotdeauna ficatul fiert. Această rețetă îi va ajuta pe părinți să îmbogățească nu numai corpul copiilor cu substanțe utile, ci și pe ale lor!
Ingrediente:
- ficat de porc - 500 g (va funcționa și carnea de vită, pui, curcan)
- untură - 100 g.
- ceapă mică - 1 buc.
- usturoi - 3 cuișoare
- ou de pui - 1 buc.
- făină (grâu sau fulgi de ovăz) - 3 linguri.
- ulei (floarea soarelui sau măsline) - pentru prăjire
- sare, piper - după gust.
Pregătirea ficatului
Pentru ca ficatul să nu aibă gust amar și excesul de sânge și mucusul inutil să iasă din el, trebuie să fie bine spălat și îmbibat. Se recomandă îmbibarea ficatului în lapte rece, deoarece laptele conferă ficatului mai multă moliciune. Dar, dacă nu există lapte, nu este înfricoșător. Puteți înmuia ficatul în apă rece.
Toate venele și filmele trebuie tăiate din ficatul spălat. Puneți ficatul într-un vas adânc și acoperiți-l cu apă rece. Maruntaia trebuie spălată periodic și apa schimbată.
Puiul, ficatul de curcan trebuie înmuiat timp de aproximativ 40-60 de minute, carnea de porc - 1-1,5 ore, iar carnea de vită - 2-2,5 ore (cea mai lungă), deoarece este mai dură.
Metoda de gătit
Tăiați ficatul înmuiat în bucăți și derulați printr-o mașină de tocat carne împreună cu ceapa și slănina.
Strângeți cățelele de usturoi pe carnea tocată (folosind o presă de usturoi), adăugați un ou crud, sare, piper, amestecați totul bine cu o lingură.
Apoi, trebuie să adăugați făină la amestecul rezultat și să frământați bine aluatul de ficat. Aluatul trebuie să fie gros. Dacă aluatul este subțire, atunci trebuie să mai adăugați puțină făină, dar cel mai important, nu exagerați!
Puneți aluatul sub formă de ovale într-o tigaie preîncălzită cu unt. Se prăjește la foc mediu timp de 3-5 minute pe fiecare parte.
Ficatul gătit în acest fel este moale și gustos. Și datorită adăugării de untură și ceapă, clătitele sunt suculente.
Pentru copiii cu vârsta sub trei ani, este mai bine să folosiți făină de ovăz și ulei de măsline, în timp ce este mai bine să nu prăjiți clătitele, ci să le prăjiți pur și simplu pe ambele părți, puneți-le într-o cratiță, turnați puțină apă și fierbeți timp de 10-15 minute la foc mic.
Clătitele de ficat pot fi consumate cu pâine și smântână sau cu orice garnitură. Și copiii îi iubesc pur și simplu cu piure de cartofi!
