Preparatele de casă nu sunt doar o modalitate de conservare a legumelor până în primăvară, ci și o oportunitate de a pregăti o gustare originală și gustoasă. Metodele de conservare și compoziția marinadelor depind de tipul de legume, de exemplu, pentru roșiile cherry, de obicei se alege o marinată care să sublinieze gustul lor dulce natural.
Roșii cu tarhon
Vei avea nevoie:
- 4 kg de roșii cherry;
- 24 ceapă mică (nu mai mult de 1cm);
- 3 ardei grași de diferite culori;
- 100 g rădăcină de țelină;
- 6 catei de usturoi;
- 2 morcovi;
- 2 litri de apă;
- 1 litru de oțet;
- 250 g sare;
- câteva mazăre de piper negru;
- 8 inflorescențe de mărar.
Morcovii și ardeiul gras sunt elemente opționale pentru marinată și este mai bine să nu renunțați la ceapă.
Se toarnă apă și oțet într-o cratiță mare, se adaugă sare. Aduceți amestecul la fierbere și așteptați să se dizolve complet sarea. Se fierbe apa într-un recipient separat și se înmoaie ceapa mică decojită în el timp de 2-3 minute. Spălați bine roșiile cherry. Curățați ardeiul gras din partițiile și semințele și tăiați-le în bucăți mari. Curățați și tocați morcovii. Curățați cățelele de usturoi și tăiați-le în jumătate.
În timp ce gătiți marinada, puteți adăuga niște semințe de mărar uscate.
Sterilizați borcanele în care vor fi depozitate roșiile. În partea de jos a fiecăruia dintre ele, puneți o inflorescență de mărar și puțin usturoi. Umpleți borcanele cu roșii, adăugând ceapă, morcovi și ardei grași. Se acoperă cu boabe de piper negru și resturi de usturoi și mărar. Se toarnă marinada peste borcane.
Așezați un prosop pe fundul unei cratițe adânci. Se toarnă apă în el și se fierbe. Așezați borcanele în oală și sterilizați-le. Timpul de tratament termic depinde de dimensiunea cutiilor. Pentru recipientele de jumătate de litru este de 20 de minute, iar pentru recipientele de litru - 30 de minute. Sigilați conservele gata preparate cu capace, răcoriți și depozitați într-un loc răcoros. Roșiile preparate conform acestei rețete trebuie să fie marinate cel puțin o lună înainte de utilizare.
Conserve de roșii cu marinată dulce
Puteți conserva legumele nu numai cu sare, ci și cu zahăr, așa cum arată această rețetă.
Vei avea nevoie:
- 3 kg de roșii cherry;
- 1,7 kg zahăr;
- 500 ml oțet;
- 2 bețe de scorțișoară;
- 1 lingură. boia măcinată.
Spălați roșiile. Opărește-le cu apă clocotită și decojeste-le. Într-o cratiță, încălziți oțetul și zahărul cu scorțișoară și boia. Dacă vă place condimentul, acest amestec poate fi completat cu o felie de rădăcină de ghimbir. Așezați roșiile în acest amestec și gătiți-le cel puțin 15 minute. Dacă siropul este prea gros, adăugați puțină apă. Roșiile vor trebui ambalate în cutii sterilizate. Rulați conservele gata preparate și folosiți-le la o lună și jumătate după gătit.
