Puiul umplut este unul dintre cele mai reușite feluri de mâncare de vacanță, pentru prepararea căruia este foarte important să alegeți umplutura potrivită, deoarece există o mulțime de ele. Cel mai simplu este să umpli puiul cu carne tocată. Acest pui este perfect și pentru o cină obișnuită.
Este necesar
-
- pui - 1 buc.
- Pentru a prepara carne tocată:
- carne de porc - 500 de grame;
- ou de pui - 2-3 bucăți;
- fistic - ½ ceașcă;
- lapte - 1 pahar;
- nucșoară (pulbere);
- sare
- piper după gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Măcinați carnea de porc într-o mașină de tocat carne și amestecați bine. Adăugați ouă, lapte, nucșoară în carnea tocată, sare și piper după gust. Curățați fisticul și adăugați-l la carnea tocată. Puteți adăuga niște Madeira, coniac sau vin pentru a adăuga un gust mai picant.
Pasul 2
Acum curăță ușor pielea de pe pui. Faceți acest lucru foarte atent pentru a nu-l deteriora. Mai întâi, faceți o incizie în gât și piept. Apoi separați bucățile de piele de carne. Începeți să faceți acest lucru de la gâtul puiului până la aripi. În interior, tăiați tendoanele de pe aripi și continuați să îndepărtați pielea împreună cu aripile, apoi trageți pielea în jos spre picioare. Pentru a nu rupe pielea în acele locuri în care sunt situate articulațiile de la picioare, faceți incizii în interiorul cartilajului.
Pasul 3
Separați pulpa, bateți-o în straturi subțiri. Întindeți pielea, puneți pulpa bătută pe ea și carne tocată deasupra. Apoi înveliți carnea tocată cu piele, astfel încât puiul să arate ca o carcasă întreagă. După aceea, coaseți incizia pe pui cu fire sau tăiați-o cu scobitori.
Pasul 4
Pregătește bulion de pui. Pentru a face acest lucru, se toarnă oasele de pui cu apă rece, se adaugă sare, piper, frunze de dafin, se lasă să fiarbă, se ia de pe foc și se răcește.
Pasul 5
Se toarnă bulionul răcit peste pui, se pune la foc mediu și se aduce la fierbere. Continuați să gătiți, acoperit, până când carnea este moale. Timpul aproximativ de gătit este de 40-50 de minute. Puiul poate fi turnat cu apă simplă, dar în bulion se va dovedi a fi mult mai aromat și mai gustos.
Pasul 6
Când puiul este gata, lăsați-l să se răcească fără a-l scoate din bulion. Apoi puneți-l sub o presă ușoară și dați-l la frigider timp de 2-3 ore.
Pasul 7
Se servește cu orice sos.
