Cărțile de bucate conțin sute de rețete pentru murarea roșiilor. Dar fiecare gospodină are întotdeauna propria sa rețetă foarte specială pentru marinată în stoc, care este selectată de-a lungul anilor prin încercări și erori și devine cea mai iubită din familie.
Roșiile murate pot fi considerate cel mai preferat fel de mâncare din perioada de iarnă. Există sute de rețete de roșii murate. Și încercând diferite metode sugerate, puteți alege pentru dvs. și pentru cei dragi cele mai potrivite în funcție de preferințele gustului.
Marinadă clasică
Multe rețete pentru decaparea roșiilor își asumă baza pentru prepararea unei marinate clasice, care în procesul de creare poate fi oarecum diversificată folosind diferite condimente și condimente. Pentru a pregăti marinada veți avea nevoie de:
- apa 1/5 litru;
- sare 1 lingură. lingura;
- zahăr 2 linguri. linguri;
- usturoi 2-3 catei;
- oțet 9% 2 linguri. linguri;
- condiment negru;
- ierburi și condimente după gust (frunze de coacăz, foi de dafin, mărar proaspăt sau uscat, busuioc, pătrunjel etc.).
Se toarnă apă într-o cratiță și se adaugă sare, zahăr, usturoi, frunze de dafin și piper. Aduceți amestecul la fierbere și lăsați-l să fiarbă timp de 15 minute. Apoi adăugați oțet și fierbeți din nou. Marinada este gata ca atare. Trebuie să știți că verdeața și alte condimente nu sunt fierte, ci așezate în borcane împreună cu roșii și turnate cu marinată fierbinte.
Marinată cu suc de mere
Roșiile murate în suc de mere câștigă treptat popularitate pentru aroma sa neobișnuită și blândă. Astfel de roșii sunt bune, deoarece nu folosesc oțet, iar procesul de decapare se bazează pur pe acid malic (acid hidroxibutanedioic), care este conținut în suc și este considerat un conservant natural și potențiator de aromă.
Pentru a pregăti o marinată simplă de mere, pe litru de suc, luați o lingură de sare, șase mazăre de ienibahar, 2-3 căței de usturoi și câteva frunze de dafin. Sucul împreună cu sare este adus la fierbere și turnat imediat în borcane pregătite cu roșii și condimente.
Roșiile turnate trebuie să stea sub capac timp de aproximativ o jumătate de oră, iar apoi marinada trebuie să fie scursă și readusă la fierbere. În ultima etapă, usturoiul se adaugă în borcane cu roșii și se toarnă marinada refiartă. Borcanele sunt înfășurate cu capace, răsucite și înfășurate până se răcesc.
Rețetele descrise mai sus sunt considerate universale pentru decaparea legumelor asortate. Puteți adăuga castraveți, vinete, ardei, morcovi, dovlecei și alte legume la roșii.
