Gătitul Paștelui este o tradiție de lungă durată care implică un întreg ritual care necesită pregătire și răbdare. Există o părere printre oameni că este necesar să gătești Paștele cu bună dispoziție, apoi se vor dovedi a fi foarte gustoase, aerisite și tandre.
Ingrediente:
• 1, 2 kg. brânză de vaci bună;
• 0,4 kg. unt;
• 3 linguri. Sahara;
• 1 lingură. smântână groasă;
• 4 gălbenușuri de ou;
• 100 g migdale;
• 70 g stafide;
• 70 g de fructe confiate;
• afine uscate sau vișine opționale;
• 1 linguriță. vanilină.
Pregătire:
1. Treceți brânza de vaci cu unt la temperatura camerei de câteva ori printr-o mașină de tocat carne sau macinați-o pe o sită.
2. Se amestecă gălbenușurile cu smântână, vanilie și zahăr, apoi se bate cu un mixer până se dizolvă complet zahărul.
3. Puneți masa de caș în masa de ou bătută, amestecați totul cu o spatulă până se omogenizează. După amestecare, ar trebui să obțineți un amestec alb similar cu smântâna groasă. Și aceasta este densitatea sa normală, deoarece toată excesul de umiditate se scurge sub influența presei.
4. Pune stafidele într-o farfurie adâncă, adaugă apă fierbinte și lasă să stea 5-7 minute. Apoi scurgeți cu grijă apa și puneți stafidele pe un prosop de hârtie și uscați-le puțin.
5. Tăiați mărunt fructele confiate cu un cuțit. Puneți migdalele pe o farfurie, turnați apă clocotită și lăsați să stea timp de 7-10 minute. Apoi se scurge apa, se curăță migdalele, se usucă într-o tigaie uscată și se toacă cu un blender (eventual cu un cuțit).
6. Pune stafidele preparate, fructele confiate și migdalele în masa de caș. De asemenea, puteți adăuga câteva cireșe uscate sau afine dacă doriți. Amestecă totul bine.
7. Îndoiți foaia de tifon în jumătate și tăiați-o în bucăți de 50x50 cm. Această cantitate de masă de caș necesită trei bucăți de tifon.
8. Puneți toate bucățile de tifon într-un castron, turnați apă clocotită peste și lăsați 5-7 minute.
9. Între timp, colectați cele trei forme de nisip și înfășurați strâns în jurul lor cu frânghie. Corzile vor fixa pereții matrițelor și le vor împiedica să se desfacă sub presă.
10. Acoperiți fiecare matriță de nisip cu tifon stors și așezați într-un recipient adânc cu fundul îngust.
11. Umpleți matrițele acoperite cu tifon cu masa de caș, apăsându-l ușor. Apoi înfășurați tifonul. Așezați o farfurioară pe o farfurie și orice apăsare pe o farfurioară.
12. Brânza de vaci formată de Paște se lasă să stea 1-2 ore la temperatura camerei. În acest timp, excesul de ser va curge și va trebui să fie drenat constant.
13. După 2 ore, așezați cutii de nisip umplute în frigider și lăsați-le acolo peste noapte. (Este recomandat să faceți brânză de vaci Paște sâmbătă, astfel încât duminică dimineața să fie gata.)
14. Deci, scoateți brânza de vaci congelată de Paște din frigider. Îndepărtați presa, desfășurați fața de brânză și rotiți matrița de Paște chiar pe farfurie. Apoi scoateți firele, îndepărtați mucegaiul și tifonul și presărați brânza de vaci Paște cu ciocolată rasă sau pulbere.
