Crăciunul sculptat, sau pâinea dulce de Crăciun, este o plăcintă tradițională germană cu stafide și marțipan care este o necesitate pentru Crăciun și Anul Nou. Poate fi găsit în aproape orice bucătărie europeană. Există o mulțime de rețete pentru a face turtă dulce și toate diferă între ele.
Este necesar
-
- Pentru marțipan:
- 150 g migdale;
- 150 g zahăr;
- ½ albus de ou;
- Pentru test:
- 150 g stafide;
- 5 linguri. rom;
- 1, 5 linguri lapte;
- 1 cană zahăr
- ½ linguriță sare;
- 150 g unt;
- 2 oua + 2 galbenusuri;
- 5, 5 linguri făină;
- 2 pungi de drojdie uscată;
- 1 sac de vanilie;
- ½ linguriță de scorțișoară;
- 50 g nuci tocate;
- 100 g portocale confiate și cuburi de lămâie.
- Pentru decorare:
- unt topit;
- zahăr pudră.
Instrucțiuni
Pasul 1
Mai întâi, pregătiți umplutura de marțipan. Luați migdale și pisează-le în făină. Faceți acest lucru cu un robot de bucătărie sau o râșniță de cafea convențională.
Pasul 2
Apoi combinați făina de migdale cu zahărul și o jumătate de albuș. Se amestecă totul bine, astfel încât zahărul să fie complet dizolvat și să se obțină o masă omogenă din plastic.
Pasul 3
Acoperiți vasele cu marțipan gata preparat cu un capac sau folie alimentară, astfel încât să nu se usuce, dați-le la frigider timp de trei până la patru ore. Pregătiți aluatul în acest moment.
Pasul 4
Se toarnă stafidele cu rom și se lasă la infuzat timp de două ore.
Pasul 5
Încălziți laptele la foc mic, dar nu îl aduceți la fierbere. Puneți zahăr, sare, ghee în ea și amestecați bine. Când amestecul s-a răcit ușor, adăugați imediat două ouă și încă două gălbenușuri.
Pasul 6
Apoi, amestecând ușor, adăugați trei pahare de făină și drojdie uscată. Apoi adăugați vanilie, scorțișoară, stafide umflate în rom, nuci tocate, portocale confiate și cuburi de lămâie. Se amestecă totul bine și se adaugă făina rămasă.
Pasul 7
Acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați-l într-un loc cald timp de o oră pentru a se potrivi și a dubla dimensiunea.
Pasul 8
După ce a trecut timpul, puneți-l pe masă, împărțiți-l în două părți. Rulați fiecare parte în formă de dreptunghi.
Pasul 9
Scoateți marțipanul din frigider și împărțiți-l și în jumătate. Apoi, faceți un cârnați din fiecare parte, așezați-l în centru de-a lungul fiecărui dreptunghi de aluat.
Pasul 10
Îndoiți dreptunghiul în jumătate, astfel încât marțipanul să fie în interior și stratul superior de aluat să fie puțin mai scurt decât cel de jos și apăsați ușor în jurul marginilor. Așezați-l pe o foaie de copt unsă și lăsați-o deoparte timp de douăzeci de minute.
Pasul 11
După aceea, trimiteți-l imediat la un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de treizeci până la patruzeci de minute. Scoateți prăjitura finită din cuptor, răciți-o, periați-o cu unt topit și presărați cu zahăr pudră.
