Masa festivă de Paște trebuie să includă feluri de mâncare precum brânza de vaci de Paște, ouă colorate și tort de Paște. Cu toate acestea, desigur, meniul nu se limitează la aceste trei feluri de mâncare tradiționale de Paște: se obișnuiește să servești mâncăruri consistente din carne la masă.
Cum se gătește jeleu de Paște
- un kilogram de organe;
- un morcov;
- o ceapă mare;
- patrunjel;
- Frunza de dafin;
- usturoi;
- sare;
- piper.
Luați măruntaiele (cel mai bine este să folosiți pulpe de porc, vită sau miel), ardeți-le, tăiați-le cu o hașură, puneți-le într-o cratiță adâncă, turnați apă rece peste ele și înmuiați-le timp de cinci până la șapte ore. Clătiți bine după înmuiere.
Se toarnă măruntaiele cu doi litri de apă, se pune pe foc și se fierbe. Fierbeti la foc mic timp de sase pana la sapte ore cu capacul inchis. Deschideți capacul la fiecare jumătate de oră și îndepărtați spuma și grăsimea de pe suprafața bulionului.
Cu o oră înainte de sfârșitul gătirii subproduselor, puneți într-o cratiță morcovi și ceapă curățați, spălați și tocați mărunt, condimentele.
Scoateți tigaia de pe foc, separați carnea de oase, tăiați-o, strecurați bulionul, amestecați-o cu carnea, sarea (dacă este necesar) și fierbeți un minut.
Se răcește masa rezultată la temperatura camerei, se toarnă în farfurii și se dă la frigider până se solidifică. Jeleul este gata.
Cum se gătește carne de porc fiartă de Paște
- pulpa de porc nu mai mult de un kilogram;
- sare;
- piper;
- usturoi.
Sareați șunca și lăsați-o pentru o zi (sunt necesare 20 g de sare pe kilogram de carne).
Folosiți un cuțit în formă de celulă pentru a tăia pielea șuncă, frecați cu piper și presărați cu căței de usturoi (după gust).
Acoperiți o foaie de copt cu pergament, puneți o șuncă pe ea și puneți-o într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade pentru o oră. După 30 de minute, întoarceți șunca pe cealaltă parte și rumeniți-o. În timpul procesului de gătit, turnați sucul eliberat în timpul gătitului la fiecare 10-15 minute. Trebuie remarcat faptul că, dacă greutatea șuncă este mai mare de un kilogram, atunci timpul de coacere ar trebui să fie mai mare, de exemplu, pentru o șuncă care cântărește două kilograme, timpul de coacere ar trebui să crească cu o oră.
