Pentru bucătăria națională a europenilor, gustările sunt tradiționale, care sunt servite înainte de felul principal cu aperitive. Pentru italieni, pentru care pastele reprezintă decorul oricărui prânz sau cină, un astfel de preparat preliminar este „antipasti” sau „antipasto” - gustări din legume, carne, brânză, care se servesc la începutul prânzului cu un pahar de grappa - struguri vodcă.
Antipasti nu sunt doar bucăți de carne și brânză, garnisite cu legume. Acesta este, de regulă, un set de feluri de mâncare calde și reci concepute pentru a deschide apetitul nu numai cu aroma și gustul lor, ci și pur și simplu cu aspectul lor. Decorarea unei tăvi sau a unui antipasti mare joacă un rol important în servire. Ca o completare, se servesc întotdeauna pâine proaspătă de diferite soiuri, ulei de măsline extra virgin, oțet balsamic.
Foarte des puteți vedea roșii uscate la soare pe vasul antipasti, fără de care este în general dificil să vă imaginați bucătăria italiană. Se servesc marinate cu usturoi și busuioc în oțet balsamic și ulei de măsline, tocate mărunt și amestecate cu unt pentru sandvișurile de pâine prăjite. Bucățile de roșii uscate la soare sunt foarte gustoase, așezate pe brânză tocată și presărate cu usturoi tocat.
Antipastele populare sunt roșiile cu brânză moale de mozzarella, decorate cu frunze de busuioc verde - un fel de mâncare în culorile steagului italian. Adăugările naturale la acesta sunt măslinele și măslinele, fără de care nici o farfurie antipasti nu poate face.
Din delicatese din carne, ca aperitiv înainte de paste, vi se vor oferi felii de șuncă de Parma, cârnați afumați crude, slănină, carpaccio. Desigur, nu se va face fără brânzeturi de diferite soiuri. De asemenea, vor fi servite cu legume coapte și crude, ierburi proaspete și chiar fructe de mare. Ardeii mici coapte de diferite culori, stropiți cu ulei de măsline și oțet balsamic, îți vor deschide pofta de mâncare chiar dacă ai mâncat acum o jumătate de oră.
De obicei, în antipasti există 6-7 feluri de mâncare și produse diverse, uneori această cantitate ajunge la 15-20. Vă puteți imagina câte combinații de arome interesante, originale și gustative pot fi făcute dintr-un set atât de grozav!
