Inflorescențele de broccoli sunt bogate în vitaminele C, PP, K, A, U și multe minerale. Nutriționiștii sfătuiesc persoanele cu probleme ale sistemului nervos și boli cardiovasculare să mănânce această legumă. Și, de asemenea, căutând să slăbească în exces. La urma urmei, broccoli poate face mese simple, cu conținut scăzut de calorii. De exemplu, o supă ușoară de legume sau o supă delicată cu piure.
Este necesar
-
- Pentru supa de broccoli:
- - 500 g broccoli;
- - 500 g conopidă;
- - 1 ceapă;
- - 1 morcov;
- - 2 oua;
- - 50 g brânză tare;
- - 4 boabe de ienibahar si piper negru;
- - 2 linguri. l. ulei vegetal;
- - Frunza de dafin
- Sarat la gust.
- Pentru supa de piure de broccoli:
- - 2 file de pui cu greutatea de aproximativ 1 kg;
- - 800 g broccoli;
- - 2 cepe;
- - 4 cartofi;
- - 200-300 ml de 10-20% smântână;
- - 1 linguriță. unt;
- - sare
- piper negru după gust.
- Pentru supă cremă de ciuperci de broccoli:
- - 200 g broccoli;
- - 200 g de șampanie;
- - 2 catei de usturoi;
- - 30 g unt;
- - 200 ml cremă 10%;
- - sare
- piper măcinat după gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Supă de broccoli Curățați legumele. Radeți morcovii, tăiați ceapa în cuburi. Ceapa și morcovii se prăjesc în ulei de floarea soarelui timp de 5-7 minute la foc mic până se înmoaie. Sortați broccoli și conopida în floare.
Pasul 2
Se toarnă 1 litru de apă într-o cratiță și se fierbe. Aranjați legumele prăjite, conopida și broccoli, frunzele de dafin. Sare, adăugați ienibahar. Gatiti supa la foc mic aproximativ 8-10 minute. Adăugați piper negru la 5 minute după fierbere.
Pasul 3
Se fierb ouăle de pui fierte. Tăiați brânza cubulețe mici. Se toarnă supa pregătită în boluri. Adăugați câte o jumătate de ou fiert și câteva cuburi de brânză.
Pasul 4
Supă de piure de broccoli Spălați pieptul de pui, puneți-l într-o cratiță și adăugați 3 litri de apă. Adăugați 1 ceapă, adăugați puțină sare. Aduceți apa la fierbere. Reduceți căldura la minimum și fierbeți la fierbere scăzută timp de aproximativ 1 oră.
Pasul 5
Curățați cartofii și tăiați tuberculii în cuburi. Încălziți untul într-o tigaie. Ceapa rămasă se toacă mărunt și se prăjește până se rumenesc. Împărțiți broccoli în flori.
Pasul 6
Se strecoară bulionul de pui finit. Puneți cartofi tocați, ceapă prăjită, broccoli. Se fierbe supa până când varza este fragedă. Tăiați pieptul de pui fiert în bucăți mari. Puneți deoparte câteva, adăugați restul la supă.
Pasul 7
Scoateți tigaia de pe foc. Măcinați supa cu un blender până la piure. Se toarnă crema, se amestecă. Așezați puiul și serviți imediat, garnisit cu ierburi proaspete.
Pasul 8
Supă cremă de ciuperci de broccoli Pregătiți ingredientele. Clătiți broccoli, împărțiți în inflorescențe. Spălați șamponii, uscați-i, tăiați ciupercile mari în sferturi. Lăsați untul la temperatura camerei timp de 10 minute să se înmoaie. Treceți usturoiul printr-o presă de usturoi.
Pasul 9
Fierbeți broccoli în apă ușor sărată până se înmoaie. Așezați varza cu o lingură cu fante. Fierbeți ciupercile în același bulion timp de 7-10 minute. Măcinați ciupercile fierte și broccoli până la piure într-un blender. Adăugați unt înmuiat, piure de usturoi, smântână și jumătate de pahar de bulion de legume la legume. În loc de smântână, puteți adăuga lapte, dar apoi reduceți cantitatea de bulion. Se amestecă până se omogenizează.
Pasul 10
Aduceți supa smântână la fierbere, scoateți-o de pe foc. Condimentați cu sare, condimentați după gust și serviți pe boluri.
