Varza de broccoli este săracă în calorii, bogată în fibre și vitamine. Poate fi gătit ca garnitură, adăugat la tocanele de legume sau umpluturi de plăcintă. Dar supele de broccoli sunt deosebit de gustoase și hrănitoare. Completați-l cu cremă pentru un fel de mâncare și mai satisfăcător.
Supa de broccoli cu branza
Broccoli proaspăt sau congelat este bun pentru supă. Mâncarea este deosebit de gustoasă cu cheddar, dar o altă brânză semidură care nu este prea fierbinte o va face.
Vei avea nevoie:
- 500 g broccoli;
- 1 ceapă;
- 1 cățel de usturoi;
- 4 tulpini de țelină;
- 1 roșie;
- 100 g brânză cheddar;
- 300 ml cremă cu conținut scăzut de grăsimi;
- 450 ml bulion de legume;
- unt;
- sare;
- un piper roșu mic pentru decor.
Tocam ceapa foarte marunt, trecem usturoiul printr-o presa. Încălziți untul într-o cratiță și fierbeți ceapa și usturoiul în el până se înmoaie. Adăugați broccoli rupți și țelină tocată. Se toarnă apă clocotită peste roșie, se îndepărtează pielea, se toacă pulpa și se adaugă la legume. Se toarnă peste supa de legume, se acoperă și se fierbe timp de 15 minute. Apoi treceți supa printr-un robot de bucătărie și transferați-o din nou în oală. Se adaugă smântână și se încălzește, fără a fierbe.
Radeți brânza și adăugați jumătate în supă. Se amestecă, se adaugă sare după gust, se încălzește câteva minute și se toarnă vasul în farfurii încălzite. Așezați o lingură din restul de brânză și câteva benzi subțiri de ardei roșu în fiecare. Serviți supa cu pâine albă proaspătă.
Supa de broccoli cu pui si ciuperci
Acest preparat consistent este cel mai bine servit cu crutoane de pâine de grâu de casă. Utilizați ciuperci sau orice ciuperci de pădure: boletus, agarici de miere, galbenele.
Vei avea nevoie:
- 400 g piept de pui;
- 500 g broccoli;
- 100 g șampanie;
- 150 ml smântână;
- ulei vegetal pentru prăjit;
- 1 ceapă;
- sare;
- piper negru proaspăt măcinat.
Clătiți puiul, turnați 1,5 litri de apă rece și aduceți la fierbere. Îndepărtați spuma, reduceți focul, adăugați sare și fierbeți bulionul timp de aproximativ 1 oră. Scoateți carnea din os, tăiați-o și lăsați-o deoparte. Se strecoară bulionul, se toarnă într-o cratiță curată.
Demontați broccoli în inflorescențe, clătiți și fierbeți în bulion până se înmoaie. Tocam ceapa si o prajim in putin ulei vegetal. Tocați ciupercile subțire și fierbeți-le cu ceapă până când lichidul se evaporă complet. Puneți câteva materiale deoparte și adăugați restul în oala de supă. Puneți carnea de pui acolo și bateți totul cu un blender până la piure.
Se toarnă smântâna și se încălzește supa la aproape de fierbere. Sare, adăugați piper negru proaspăt măcinat. Se toarnă vasul în farfurii încălzite, în fiecare loc câte o pereche de ciuperci prăjite din plastic. Dacă se dorește, supa poate fi presărată cu ierburi tocate sau se poate servi cu ea smântână.
