Cafeaua instant este un instrument de salvare pentru majoritatea oamenilor care lucrează. Își încep dimineața cu el, beau ziua pentru a se menține viguroși. Desigur, cafeaua instantanee este inferioară celei obișnuite în ceea ce privește gustul și aroma, dar tehnologiile moderne încearcă să neutralizeze această diferență. Există doar două tehnologii pentru crearea cafelei instant: liofilizarea și atomizarea uscată.
Mod mai simplu și mai ieftin
Pulverizarea uscată este o tehnică foarte simplă. Cel mai adesea, soiurile ieftine sunt luate pentru prepararea cafelei în acest fel. Există echipamente speciale pentru prepararea cafelei instant cu atomizare uscată. Cafeaua măcinată este plasată în pahare mari de sticlă, după care este umplută cu apă. Rezultatul este cafeaua lichidă în cantități foarte mari. Apoi, cafeaua este concentrată, așa cum se face, de exemplu, cu sucuri. Excesul de apă este evaporat până când în extractoare rămâne un amestec gros, vâscos, care este apoi pulverizat uscat pentru a îndepărta apa rămasă.
Tehnologia pentru o astfel de pulverizare a fost inventată acum șaptezeci de ani. Funcționează în mod similar cu un duș. Lichidul trece prin găuri și se transformă în picături. Acestea sunt expuse unui curent de aer foarte fierbinte, care vă permite să evaporați rapid excesul de apă pentru a obține un extract uscat de cafea, care este solubilul obișnuit. Apa evaporată este colectată în colectoare speciale, deoarece conține o cantitate imensă de substanțe aromatice. Acest lichid este supus distilării, ca urmare, substanța rezultată miroase a cafea de două mii de ori mai puternică decât un produs natural. Dacă această substanță ajunge pe haine, va trebui să o aruncați, deoarece mirosul de cafea din ea va fi aproape insuportabil. Acest concentrat foarte parfumat este adăugat extractului uscat pentru a-i conferi aroma caracteristică.
Metoda de congelare sau sublimare
Cafeaua liofilizată este cafeaua care a fost liofilizată. Cafeaua zdrobită se dizolvă într-o cantitate mică de apă, apoi băutura rezultată este turnată pe tăvi speciale speciale cu un strat foarte subțire, tăvile sunt plasate în frigidere speciale. Anumite temperaturi și presiuni din congelatoare determină evaporarea apei. Aceasta lasă cafeaua liofilizată direct pe tăvi. Temperatura scăzută împiedică evaporarea aromei, care în cele din urmă rămâne în interiorul produsului rezultat. Extractul de cafea obținut prin congelare, care seamănă mai ales cu un strat subțire de gheață, este rupt în fragmente mici și ambalat. Această metodă este mai scumpă decât metoda de pulverizare uscată, care, desigur, afectează costul final al produsului.
