Supa de roșii strălucitoare, groasă și elegantă se găsește în multe bucătării din lume. Cele mai populare soiuri sunt supa franceză de Tomate și Zuppa di Pomodoro italiană. Ambele rețete au mai multe versiuni regionale și, printre ele, sunt cele care sunt de neconceput fără o crenguță de busuioc picant.
Este necesar
-
- Supă de roșii franceză cu busuioc
- 1 lingura unt
- 1 ceapa mare
- 6 roșii;
- 1 tubercul mare de cartofi;
- 6 căni de apă
- 1 frunza de dafin;
- 1 cățel de usturoi;
- 3-4 crenguțe de busuioc;
- 1 linguriță sare
- 1/2 cană orez cu bob lung
- Supa de rosii italiana cu busuioc si menta
- 6 roșii mari;
- 2 linguri pastă de roșii
- 1 tubercul mare de cartofi;
- 1 ceapa mare
- 3 căței de usturoi;
- 3 linguri de ulei de măsline
- 1 ardei iute rosu
- 2 linguri de busuioc tocat
- 1 lingura menta tocata
- 1 linguriță zahăr
- sare
- piper măcinat;
- crutoane de grâu;
- 100 ml frisca.
Instrucțiuni
Pasul 1
Supă de roșii franceză cu busuioc
Topiți untul într-o cratiță mare la foc mediu. Curățați ceapa, clătiți-o și tăiați-o în jumătăți de inele. Ceapa se prăjește în unt până se înmoaie și se rumenește, aceasta va dura aproximativ 10 minute. Nu uitați să amestecați. Fierbe apa. Opărește roșiile cu apă clocotită și decojeste-le. Tăiați în sferturi. Adăugați roșiile la ceapă și fierbeți încă 7-10 minute, amestecând frecvent. Curățați cartoful și tăiați-l în sferturi. Se toarnă 2 căni de apă într-o cratiță cu roșii și ceapă. Adăugați cartofi. Se condimentează cu frunze de dafin, usturoi tocat și sare. Se aduce la fierbere, apoi se reduce focul și se fierbe, acoperit, aproximativ 20 de minute.
Pasul 2
Se toarnă apa rămasă, se aduce din nou la fierbere. Îndepărtați frunza de dafin. Separați frunzele de busuioc, tocați-le și puneți-le în supă. Opriți focul și purificați legumele într-un robot de bucătărie sau într-un blender manual. Se fierbe orezul până la jumătate gătit. Aduceți supa la fiert și adăugați cerealele. Acoperiți oala și fierbeți supa la foc mic timp de aproximativ 15 minute, asigurându-vă că orezul este fraged. Serviți supa de roșii fierbinte, garnisită cu o crenguță de busuioc.
Pasul 3
Supa de rosii italiana cu busuioc si menta
Fierbe apa. În roșii, faceți o incizie în formă de X în tulpină. Scufundați roșiile pe rând în apă și scoateți-le. Tăiați roșiile curățate în sferturi. Faceți acest lucru peste un castron pentru a permite scurgerea sucului de legume în el. Curățați și tăiați cartofii în cuburi. Tăiați vârful ardeiului cu o tulpină, îndepărtați semințele și tăiați-l în fâșii. Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe. Tăiați usturoiul în jumătate și zdrobiți-l cu partea plată a unui cuțit larg.
Pasul 4
Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță adâncă. Călește ceapa, usturoiul și chiliul timp de 30 de secunde. Adăugați roșiile, sucul de roșii din castron și pasta de roșii. Adăugați cartofi. Se toarnă aproximativ 1 litru de apă. Cantitatea de apă depinde de cât de suculente sunt roșiile și pasta groasă de roșii. Gatiti 30-40 de minute la foc mediu pana cand cartofii se inmoaie. Se adaugă menta tocată și busuioc. Scoateți supa de pe foc și piure cu un blender sau treceți printr-un robot de bucătărie. Se strecoară supa printr-o sită fină, dacă se dorește. Se servește garnit cu o lingură de frișcă, o mână de crutoane de grâu, menta și frunze de busuioc.
