Seva proaspătă de mesteacăn poate fi păstrată cel mult două săptămâni. Pentru a prelungi durata de viață a băuturii, puteți face cvas cu stafide și fructe uscate. Delicios, sănătos și răcoritor.
Este necesar
- - 3 litri de sevă de mesteacăn,
- - 0, 6 sau 0, 8 kg de fructe uscate (după gust),
- - 200 de grame de stafide.
Instrucțiuni
Pasul 1
Curățați sucul de diferite impurități. Puteți sări peste două sau trei straturi de tifon (aici vedeți deja dacă doriți și posibilități). Sucul poate fi filtrat printr-o sită fină. Lăsați sucul strecurat într-un loc răcoros pentru o zi. Este recomandabil să lăsați seva de mesteacăn într-un borcan de sticlă.
Pasul 2
Clătiți stafidele. Clătiți fructele uscate și îndepărtați petele. Fructele uscate pot fi sortate uscate, este mai ușor. Este recomandabil să înmuiați stafidele în apă clocotită (opțional).
Pasul 3
Puneți stafide și fructe uscate într-un borcan cu suc, puteți folosi orice recipient convenabil (o sticlă de plastic de 5 litri este cea mai bună). Închideți borcanul sau sticla cu un capac.
Pasul 4
Puneți cvasul într-un loc cald (îl puteți înfășura într-un prosop) timp de aproximativ șapte zile. Deoarece nu există zahăr granulat în cvas, acesta va fermenta mult mai lent. Dacă doriți, puteți adăuga trei linguri de zahăr (pentru a fermenta mai repede), dar în acest caz, cvasul își va pierde dulceața din seva de mesteacăn.
Pasul 5
Se strecoară cvasul finit de mai multe ori prin față de brânză și se toarnă în recipiente mici de sticlă. Cel mai bine este să depozitați cvasul într-o pivniță, nu mai mult de șase luni, de atunci va începe să se acreze. Consumați răcit.
