Broccoli este una dintre cele mai sănătoase legume, dar nu este foarte frecventă în Rusia. Poate pentru că prețul său este mult mai mare decât cel al varzei albe obișnuite, sau nu toată lumea știe să o gătească corect și gustoasă.
Beneficiile varzei de broccoli
Această varză verde smarald seamănă cu conopida ca aspect. De asemenea, constă din inflorescențe strâns apăsate una de cealaltă. Broccoli conține vitaminele A, B, C și E, oligoelemente și, cel mai important, proteine vegetale și aminoacizi esențiali. Dintre compușii minerali din acesta, puteți găsi fier, potasiu, calciu, fosfor, sodiu, cupru, magneziu, crom bor și iod. Pe lângă acestea, conține acid folic, colină, metionină și riboflavină.
Fibrele conținute în această varză au un efect benefic asupra motilității intestinale, utilizarea sa regulată este o bună prevenire a aterosclerozei. De asemenea, conține substanțele sulforafan și mirozinaze, care au atât efecte antiinflamatorii, cât și antitumorale. Prin urmare, utilizarea broccoli este, de asemenea, prevenirea cancerului. Este clar că este foarte important în timpul tratamentului termic și este necesar pentru o mai bună digestibilitate a acestui produs, pentru a păstra toate beneficiile acestei minunate varză.
Cum se gătește varza de broccoli în mod corespunzător
Pentru a păstra în cantitate maximă astfel de substanțe necesare organismului, nu durează mult să gătești varza. Când gătiți broccoli, trebuie să urmați principiul de bază al gătitului de legume - nu gătiți prea mult produsul.
La un cazan dublu, varza de broccoli dezasamblată în inflorescențe ar trebui să fie gătită timp de cel mult 8 minute.
Înainte de gătit, această varză trebuie spălată bine și apoi dezasamblată în inflorescențe. Pentru a face acest lucru, fierbeți într-o cratiță mică și adăugați puțină sare în apă, apoi înmuiați inflorescențele în apă clocotită. Cât de mult le gătești depinde de mărimea inflorescențelor. Dacă sunt de dimensiuni diferite, astfel încât inflorescențele să fie fierte uniform, cele mari pot fi tăiate în jumătate. De regulă, broccoli nu trebuie fiert mai mult de cinci minute. Este demn de remarcat faptul că nutriționiștii nu recomandă fierberea broccoli mult timp, deoarece tratamentul termic îndepărtează proprietățile anticancerigene de la această varză. După fierbere, broccoli ar trebui să devină puțin mai moale, dar nu ar trebui să se transforme într-o „pată”.
Puteți face o supă delicioasă de piure din broccoli, fierbând inflorescențele într-un bulion de legume gata preparat, apoi tocându-le într-un blender până la piure.
După fierbere, varza poate fi așezată imediat într-un castron cu apă foarte rece. Acest lucru va opri procesul de gătire a legumelor și îi va oferi o textură crocantă delicioasă.
Broccoli fiert poate fi folosit în salate sau ca garnitură pentru mâncăruri din carne sau pește. Pentru a spori proprietățile sale benefice, puteți adăuga puțină muștar gata preparat, o linguriță de suc de lămâie, miere și ulei de măsline la sosul de salată. Combinați aceste ingrediente pentru dressing și turnați-le peste salată sau pur și simplu flori de broccoli fierte.
