Umila ridiche are o istorie lungă. Constructorii piramidei Cheops au mâncat ridiche, vechii romani credeau nu numai că este bun pentru stomac, ci și că infuzia sa era un antidot puternic. Chinezii și japonezii au mâncat ridiche. În Europa medievală, acestei legume i s-a atribuit capacitatea de a vindeca nebunia, de a exorciza demonii, de a identifica vrăjitoarele și, între timp, de a vindeca negii. Până în prezent, s-a dovedit că ridichea are o serie de proprietăți medicinale și, prin urmare, nu este deloc de prisos să o ai acasă.
Este necesar
- Daikon dulce murat
- - 500 g ridiche japoneză;
- - 1 pahar de oțet de orez;
- - 1 cana de zahar;
- - 1/4 linguriță curcumă;
- 1/4 cană sare
Instrucțiuni
Pasul 1
Păstrați ridichea la frigider Tăiați frunzele legumei rădăcină cu un cuțit ascuțit. Lăsați aproximativ 2,5 centimetri de tulpini. Așezați ridichea într-o pungă de plastic perforată care permite aerului să circule liber, reține umezeala și împiedică uscarea legumelor.
Pasul 2
Păstrați ridichea într-o pungă în compartimentul pentru legume al frigiderului. Inspectați rădăcinile o dată pe săptămână pentru a detecta putrezirea și petele. Îndepărtați legumele alterate. Dacă ridichile negre sau margelan, verzi sau verzi încep să-și piardă culoarea, folosiți-le imediat ca hrană. Ridichea poate fi păstrată în frigider timp de aproximativ o lună.
Pasul 3
Păstrați ridichea în ladă Umpleți recipientul rezistent la apă 2/3 cu nisip curat și umed. Strângeți ușor nisipul pentru a îndepărta buzunarele de aer. Luați o ridiche tânără proaspătă, tăiați frunzele și scufundați rădăcinile în nisip, astfel încât întreaga legumă să fie acoperită cu ea. Așezați recipientul într-un loc răcoros, întunecat și uscat. Umeziți periodic nisipul, dar nu turnați apă în el, este mai bine să-l pulverizați. În această formă, ridichea poate fi păstrată până la 3 luni.
Pasul 4
Conserve de ridiche Una dintre modalitățile populare de păstrare a legumelor este conservarea. Există zeci de rețete pentru conservarea diferitelor soiuri de ridiche. Metodele de bază sunt de obicei similare, dar adăugând propriul set de condimente, puteți adăuga o aromă unică marinadei.
Pasul 5
Într-o cratiță mică, combinați 1 cană de apă și 1 cană de oțet, adăugați turmeric și zahăr. Se aduce la fierbere la foc mediu, amestecând ocazional. Se ia de pe foc și se lasă marinata să se răcească.
Pasul 6
Curățați daikonul și tăiați-l în felii de 0,5 cm. Dacă ridichea dvs. este groasă, tăiați feliile în jumătăți. Așezați ridichea într-o strecurătoare, amestecați-o cu sare și așezați-o peste o chiuvetă sau un castron. Lăsați-l să acționeze 1 oră pentru a scurge sucul. Clătiți ridichea sub apă curgătoare. Se pune în borcane sterilizate și se acoperă cu saramură. Închideți capacele și puneți-le în frigider. Puteți mânca o astfel de ridiche după 4-6 ore, dar este mai bine să o marinati toată noaptea.
