Credința populară că orezul sălbatic este un tip de orez tradițional este o concepție greșită. De fapt, orezul negru este sămânța plantelor acvatice din genul Tsitzania. Datorită gustului său neobișnuit și a valorii nutritive ridicate, orezul sălbatic este foarte popular în întreaga lume. Pentru Rusia, orezul negru este în multe privințe un produs exotic, la prepararea căruia trebuie luate în considerare unele subtilități.
Orez sălbatic fiert
Veți avea nevoie de următoarele alimente: 1 cană de orez negru, 3 căni de apă, sare după gust, 1 lingură. o lingură de unt.
Clătiți bine orezul sub apă curgătoare. Înmuiați orezul spălat în puțină apă rece timp de 12 ore. Dacă nu este timp pentru înmuiere prelungită, umpleți un pahar de orez negru spălat cu 3 căni de apă clocotită, acoperiți și lăsați-l să stea timp de o oră. Scurgeți apa înainte de a găti orez sălbatic.
Așezați orezul într-o cratiță și acoperiți-l cu 1 până la 3 apă rece. Aduceți conținutul cratiței la fierbere, reduceți focul la minim și gătiți orezul până când a absorbit toată apa. De obicei, durează 35-40 de minute pentru a găti orez sălbatic. Boabele finite de orez negru sunt de 3-4 ori mai mari. Puteți folosi bulion de pui sau legume în loc de apă obișnuită pentru fierberea orezului sălbatic.
Când orezul este fiert, opriți focul, dar nu ridicați capacul. Lăsați orezul negru să stea 10-15 minute, apoi adăugați sare și amestecați ușor orezul pentru a separa boabele una de cealaltă. Opțional, adăugați o bucată de unt în orezul sălbatic.
Dacă nu doriți să calculați proporțiile, puteți fierbe pur și simplu orezul sălbatic în apă din abundență până când orezul crește de mai multe ori ca dimensiune și apoi scurgeți excesul de apă.
Orezul sălbatic fiert poate fi folosit ca garnitură, dar este cel mai adesea amestecat cu orezul tradițional. În plus, orezul negru fiert poate fi adăugat la salate, supe și caserole, înăbușite cu legume.
Orez sălbatic cu legume
Veți avea nevoie de următoarele alimente: 1 cană de orez negru gătit, 1 vinete mici, 1 dovleac mic, 1 ardei gras mediu, 2 roșii medii, 1 ceapă, 2 căței de usturoi, 3 linguri. linguri de ulei vegetal, câteva crenguțe din orice ierburi proaspete, sare și piper negru după gust.
Spălați vinetele și dovleceii și tăiați-le în cuburi mici. Pentru a îndepărta amărăciunea din vinete, stropiți cuburile cuburi cu sare, amestecați și lăsați să stea 15 minute, apoi clătiți-le cu apă rece.
Curățați ardeiul gras din semințe, tăiați-l în benzi subțiri. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătăți de inele. Spălați roșiile și tăiați-le cubulețe mici.
Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie și prăjiți legumele în el timp de 10-15 minute. Adăugați la legume orez sălbatic fiert, ierburi tocate mărunt, usturoi tocat, sare și piper negru. Se amestecă totul și se fierbe orezul cu legume încă 3-5 minute.
