Pilaf este un preparat oriental delicios și consistent, făcut din orez și carne. Carnea se ia de obicei din carne de vită, miel sau carne de porc. De asemenea, puteți face o versiune bugetară a pilafului - din pui, care, de asemenea, se dovedește a fi foarte gustos și aromat.
Este necesar
- - pui cu greutatea de 1-1,5 kg;
- - orez - 500 g;
- - ceapa - 2 buc.;
- - morcovi - 2 buc.;
- - usturoi - 2-3 catei;
- - sare;
- - piper;
- - ulei vegetal - 100 ml;
- - zira - 1 lingură. l.;
- - curcuma - 1 lingura. l.;
- - afine - 1 lingură. l.
Instrucțiuni
Pasul 1
Un adevărat cazan din fontă este cel mai potrivit pentru gătitul pilaf. Să ai grijă de el trebuie să fie adecvat. Înainte de prima utilizare, ceaunul trebuie spălat bine, șters, uscat în interior cu ulei vegetal și introdus într-un cuptor încălzit timp de o oră pentru a se aprinde. Deci uleiul va crea un film antiaderent, care va fi saturat cu aroma pilafului la fiecare gătit. Cazanul trebuie spălat fără agenți de curățare; nu trebuie frecat cu bureți metalici. Dacă, totuși, mâncarea este arsă, trebuie doar să fierbeți ceaunul cu apă.
Pasul 2
Dacă nu există cazan, se va face orice cratiță cu pereți groși sau tigaie adâncă. Se toarnă ulei vegetal, se încălzește bine. Uleiul este luat într-o cantitate suficient de mare, împiedică lipirea orezului.
Pasul 3
Tăiați ceapa în jumătăți de inele, prăjiți-le în ulei vegetal până se rumenesc.
Pasul 4
Spălați puiul, uscați-l, tăiați-l în bucăți mici. Dacă doriți, puteți scoate carnea din oase, este mai convenabil să mâncați în acest fel, dar cu oasele gustul pilafului va fi mai intens.
Pasul 5
Adăugați puiul la ceapă, prăjiți pe toate părțile până se rumenesc.
Pasul 6
Tăiați morcovii în fâșii, adăugați la ceaun, prăjiți 2-3 minute.
Pasul 7
Se condimentează cu sare și piper după gust, se adaugă condimente. În loc de chimen, turmeric și afine, puteți folosi condimente gata preparate pentru pilaf. Condimentele din pilaf joacă un rol semnificativ, prezența lor este obligatorie.
Pasul 8
Se toarnă apă fierbinte peste pui, astfel încât să acopere carnea. Acoperiți ceaunul cu un capac. Se fierbe la foc mic timp de 30 de minute. Bulionul trebuie să gurgureze ușor, nu să fiarbă.
Pasul 9
Clătiți orezul în apă rece de cinci până la șase ori, până când apa devine limpede. Acest lucru se face pentru a spăla amidonul din miez, astfel încât să nu se lipească împreună în timpul gătitului.
Pasul 10
Puneți ușor orezul pe carne, neteziți-l, turnați apă fierbinte peste orez, astfel încât să acopere orezul cu doi centimetri. Apăsați cățelele de usturoi în orez. Gatiti la foc mic pana cand orezul este fiert - aproximativ douazeci de minute.
Pasul 11
Se amestecă puiul cu orez înainte de servire. Presară după gust cu ierburi proaspete tocate mărunt - mărar, pătrunjel, ceapă, coriandru. Se servește pilaf cu salată de legume.
