În anii 1950, rafturile magazinelor alimentare din Uniunea Sovietică erau umplute cu cutii de carne naturală de crab. Clienții care nu au încredere în acest produs au fost ademeniți cu un slogan publicitar: „Toată lumea ar trebui să încerce cât de gustoși și tandri sunt crabii!” Acele vremuri au trecut de mult, iar acum cumpărarea unui borcan cu carne de crab devine un eveniment întreg - costul său este foarte mare. Dar bățurile de crab au apărut în magazine - un substitut surogat pentru această delicatesă.
Inițial, japonezii au început să facă bețe de crab, folosind așa-numitul surimi ca bază - o masă densă, fără aromă și gust, făcută din filet înmuiat și apoi liofilizat de pește de mare alb. De obicei, codul, polenul și merluciul sunt utilizate pentru producerea acestuia. După procesarea peștelui și gătitul surimi, o anumită cantitate de vitamine, minerale și alți nutrienți valoroși care sunt prezenți în peștii naturali rămân în el. Baza fără gust (surimi) este prelucrată în continuare prin adăugarea de coloranți, arome, agenți de îngroșare, arome, conservanți și un potențiator de aromă. Recent, pe lângă surimi, unii producători au început să folosească soia sau albușul de ou și amidonul ca bază pentru bastoane de crab, creveți și carne artificială de crab. Firește, nu există niciun beneficiu din aceste ingrediente. Când cumpărați bețe de crab, acordați atenție compoziției lor, care trebuie indicată pe ambalaj. Într-un produs de calitate, compoziția surimi ar trebui să fie predominantă - în limita a 25-45%. În acest caz, peștele tocat este indicat în primul rând în lista de ingrediente. Culoarea caracteristică a bastoanelor de crab ar trebui să imite produsul natural. Prin urmare, asigurați-vă că acordați atenție faptului că sunt folosiți și coloranți naturali - carmin, boia. Colorarea trebuie să fie precisă și aplicată doar din exterior - interiorul bastoanelor de crab trebuie să fie alb. Gheața sau înghețul nu ar trebui să fie prezente în ambalajul bastoanelor de crab înghețate, altfel acest lucru poate indica o încălcare a condițiilor de depozitare. Chiar dacă reușiți să alegeți un produs de calitate, totuși nu veți beneficia prea mult de astfel de bețe de crab, dar măcar folosindu-le pentru a face salate, veți fi siguri că nu vă vor afecta sănătatea.
