Există multe rețete pentru prepararea aluatului. Puteți face aluat de drojdie sau non-drojdie pentru plăcinte și plăcinte. Alte tipuri de aluat sunt bune pentru a face găluște, pizza, khachapuri, prăjituri și prăjituri.
Este necesar
-
- Pentru aluatul de drojdie:
- 1 lingură. lapte
- 500 g făină de pâine
- 5 linguri ulei vegetal
- 2 oua
- drojdie uscata
- 1 lingură Sahara
- un vârf de cuțit de sare.
- Pentru aluatul fără drojdie:
- 3 linguri. făină
- 100 g unt sau margarină
- 250 ml kefir
- 0,5 lingurițe sare
- 1 linguriță praf de copt sau praf de copt.
- Pentru aluat de găluște:
- 3 linguri. făină
- 1 ou
- 2/3 st. apă
- 0,5 lingurițe sare.
- Pentru aluatul de pizza:
- 2 lingurițe drojdie uscată (saf - drojdia levure funcționează bine)
- 350-400 g făină (175-200 g fiecare făină de grâu alb și dur)
- 250 ml apă caldă
- 1 lingură ulei de masline
- 1 vârf de sare.
- Pentru produse de patiserie scurte:
- 3 linguri. făină
- 3 ouă
- 400 g unt sau margarină
- 2/3 st. Sahara
- sifon pe vârful unui cuțit
- 1 linguriță suc de lămâie.
Instrucțiuni
Pasul 1
Faceți un aluat dospit. Pentru a face aluatul, combinați 0,5 linguri într-un castron mare. lapte, 0,5 linguri. făină, cernută printr-o sită, 0,5 linguri. zahăr și drojdie. Se amestecă bine amestecul și se pune într-un loc cald timp de o oră. Aluatul trebuie să se dubleze, restul de 0,5 linguri. Se încălzește puțin lapte la foc mediu, se adaugă unt și sare. Se bate totul cu un tel și se toarnă în aluat. Luați ouăle și separați gălbenușurile de albușuri. Puneți gălbenușurile cu zahărul rămas, bateți albul până se formează o spumă pufoasă. Adăugați totul în aluat. Cerneți făina rămasă acolo, amestecați totul. Puneți aluatul pe o masă făinoasă și frământați, presărând periodic cu făină până când aluatul încetează să se lipească, aproximativ 15-20 de minute. Acoperiți aluatul cu folie alimentară și puneți-l într-un loc cald timp de 2 ore.. Aluatul trebuie să se dubleze ca mărime. Înainte de a începe să lucrați cu testul, încrețiți-l.
Pasul 2
Faceți un aluat fără drojdie. Se pare că nu este la fel de luxuriantă ca drojdia, dar este mai ușor de gătit și mai scăzută în calorii. Măcinați făina cu unt sau margarină (de preferință într-un robot de bucătărie). Se toarnă chefirul, se adaugă sare, praf de copt sau praf de copt și se frământă într-un aluat elastic, moale. Rulați aluatul într-o bilă și dați-l la frigider timp de o oră.
Pasul 3
Faceți aluat pentru găluște sau găluște. Pentru a face acest lucru, cerneți făina pe masă cu o lamă, faceți o depresiune în vârful ei. Se bate într-un ou, se toarnă apă caldă, se adaugă sare și se frământă un aluat tare. Acoperiți aluatul cu un șervețel și lăsați-l să se odihnească 40 de minute.
Pasul 4
Faceți aluat de pizza. Pentru a face un aluat clasic, aveți nevoie de 2 tipuri de făină - făină obișnuită de grâu alb și făină dură. Acesta este numele făinii de clasa a doua din grâu dur, GOST 16439-70. Se amestecă ambele tipuri de făină, se toarnă amestecul într-un castron cu o lamelă și se face o depresiune în mijloc. Se toarnă drojdia cu apă caldă din total. masă, aproximativ 25 ml. Lasă-i să urce și să se toarne în fântână.
Se toarnă apa rămasă, se adaugă ulei de măsline, se sare și se frământă aluatul cu mâinile. Așezați-l pe o masă făinoasă și frământați timp de aproximativ cinci minute. Apoi puneți-l înapoi în castron, acoperiți cu un prosop și lăsați-l să stea 30 de minute. Aluatul ar trebui să crească de 2 ori.
Pasul 5
Pentru a face altul dintre principalele tipuri de aluat, turtă dulce, înmoaie untul sau margarina, se pisează cu ouă și zahăr. Se toarnă făina amestecată cu sifon și sare slăbită cu suc de lămâie. Frământați aluatul și dați-l la frigider timp de 1-2 ore.
