Heringul din bucătăria rusă este un produs obișnuit care este cel mai des folosit sub formă sărată sau murată. Se potrivește bine cu cartofii și alte legume și este un ingredient important în salatele populare. Între timp, există un număr mare de rețete de zi cu zi și de vacanță bazate pe acest pește nepretențios. De exemplu, cotletele de hering sunt un tratament delicat și suculent care poate decora orice masă.
Este necesar
-
- 1 hering proaspăt;
- 1 tubercul de cartofi (2 bucăți de pâine veche și 100 g de lapte);
- un cățel de usturoi;
- 2 cepe;
- sare;
- piper negru;
- firimituri de pâine;
- ulei vegetal;
- verdeaţă;
- cartofi fierți;
- 1 morcov;
- 1 lingură pastă de roșii
- 25 g făină.
Instrucțiuni
Pasul 1
Clătiți și îndepărtați un hering mare proaspăt. Tăiați-i capul, coada și aripioarele, apoi așezați-o pe spate pe masă. Atingeți carcasa deasupra cu un sucitor și aplatizați, apoi apăsați ferm pe creastă. După aceea, puteți întoarce peștele cu capul în jos și puteți îndepărta coloana vertebrală de la cap la coadă. Trebuie doar să îndepărtați pielea și oasele mici de pește rămase în pulpă.
Pasul 2
Tăiați heringul tocat în bucăți mici, lăsați caviar sau lapte pentru carnea tocată. Pregătiți legumele: spălați și curățați un cartof mare crud, o ceapă și un cățel de usturoi. Opțional, înlocuiți cartofii cu două felii de pâine veche.
Pasul 3
Derulați heringul și legumele printr-o mașină de tocat carne sau tăiați într-un blender. Presară amestecul rezultat cu piper negru măcinat și sare după gust, bate un ou de pui crud în el și amestecă totul bine. Carnea tocată gata trebuie păstrată la frigider timp de 1 oră.
Pasul 4
Formați torturi de carne tocată răcite, apoi rulați pesmet. Se toarnă uleiul de floarea-soarelui într-o tigaie și se lasă să se încălzească corect. Încercați să aruncați o bucată de pesmet în grăsime - dacă este rumenită, puteți începe să prăjiți cotletele.
Pasul 5
Folosiți o spatulă pentru a răspândi fiecare porție în ulei fierbinte. În primul rând, înclinați ușor tigaia și lăsați cotletele să „curgă” ușor de-a lungul fundului tigaiei - apoi nu vor arde. Apoi prăjiți fiecare parte timp de trei minute. Torturile de hering gata preparate pot fi servite imediat cu cartofi fierți și ierburi proaspete.
Pasul 6
Încercați să coaceți cotletele prăjite, apoi vor deveni și mai fragede și mai suculente la gust. Așezați-le într-un vas de copt uns.
Pasul 7
Pregătiți umplutura: radeți morcovii pe o răzătoare medie și tăiați ceapa în jumătăți de inele subțiri. Prăjiți legumele în ulei vegetal, apoi adăugați o lingură de pastă de roșii și puțină apă.
Pasul 8
Într-o tigaie separată, încălziți 25 g de făină de grâu, amestecați cu apă fiartă rece și îngroșați sosul care fierbe cu grâul rezultat.
Pasul 9
Acoperiți cotletele cu umplutură de legume și coaceți la cuptor la 170-180 grade timp de 20 de minute.
