Bulionul fierbinte și parfumat de pui hrănește, dă o bună dispoziție, te pune instantaneu pe picioare în timpul bolii. Pe vreme rece și umedă, nu este nimic mai bun decât o farfurie cu brută de pui, dar în general este potrivită pentru orice perioadă a anului. Bulionul de pui este delicios singur (îngrijit) și poate fi folosit și ca bază pentru alte supe.
Cum se face bulion de pui
Pentru bulionul de pui, este recomandabil să alegeți pui supă, nu broiler - în acest caz, bulionul se va dovedi a fi foarte bogat și aromat, iar puiul în sine nu va fierbe în timpul procesului de gătit, chiar dacă durează câteva ore.
Pentru un bulion bogat, este indicat să folosiți o carcasă întreagă, mai ales că pieptul unei pui de supă este dur și nu este întotdeauna potrivit pentru gătit alte feluri de mâncare. Pentru ca bulionul să devină transparent și frumos, nu trebuie permisă o fierbere puternică, iar spuma trebuie îndepărtată imediat după ce apare.
Bulionul trebuie gătit 60-90 de minute la foc mic, fără capac, astfel încât să existe doar o ușoară fierbere, care să garanteze transparența bulionului. Apoi puteți adăuga morcovi, ceapă, țelină. O nuanță frumoasă poate fi dată bulionului dacă adăugați o cantitate mică de coajă de ceapă. După 2, 5 ore, carnea va începe să se separe de oase, în această etapă puteți adăuga puțină sare și puteți lăsa bulionul la fiert încă 30 de minute.
Bulion de pui: cu ce să servim
Bulionul de pui cu tăiței este foarte gustos - de casă sau din fabrică. Este recomandabil să fierbeți tăiței într-o cratiță separată, apoi să întindeți pe farfurii și să turnați peste bulion.
Adesea o jumătate de ou fiert se adaugă tăiței cu bulion de pui, iar pentru frumusețe stropesc vasul cu ierburi mărunțite după gust.
Pentru un bulion exotic de tăiței de pui, adăugați tăiței de orez, tăiței udon sau soba din hrișcă. Uneori, la supa de pui se adaugă alge uscate, care, după înmuiere, conferă vasului o aromă asiatică.
