Una dintre cele mai delicioase supe rusești este rassolnik. O supă plăcută, acră, bogată poate fi preparată pe bază de bulion de carne sau legume. Mărimea de casă durează mult timp pentru a se prepara, dar gustul său este excelent.
Vei avea nevoie:
- 300 g rinichi de carne de vită;
- 3 cartofi;
- 3 linguri. linguri de orz perlat;
- 1 morcov;
- 1 rădăcină de pătrunjel;
- 1 ceapa mare;
- 3 murături;
- 2 frunze de dafin;
- 8 boabe de piper negru;
- sare;
- ulei vegetal pentru prăjit;
- verdeață de mărar și pătrunjel.
Pregătiți mai întâi rinichii. Clătiți-le, fără filme și înmuiați-le în apă rece timp de 8 ore. Apa trebuie schimbată din când în când. Apoi se toarnă apă clocotită peste rinichi și se gătește aproximativ jumătate de oră. Scoateți alimentele și tăiați-le felii.
Clătiți crupe, turnați apă clocotită și lăsați-o la abur, acoperind cu un capac. Curățați castraveții, turnați un pahar de apă clocotită pe piele și gătiți timp de 15 minute. Îndepărtați și aruncați pielea fiartă. Tăiați castraveții în bucăți mici și puneți-le în bulion. Lasă-le să fiarbă timp de 10 minute.
Se curăță morcovii, țelina și rădăcina de pătrunjel și se taie fâșii. Tocam ceapa si o prajim in putin ulei vegetal pana se rumeneste. Puneți rădăcinile și, amestecând, gătiți totul împreună încă 5-7 minute. Puneți rinichii într-o cratiță, turnați un litru și jumătate de apă clocotită și gătiți timp de 30 de minute. Adăugați rădăcinile de ceapă sotate și cerealele. Gatiti 10-15 minute, apoi asezati cartofii taiati cubulete intr-o cratita. Gatiti supa pana se termina cartofii.
Adăugați castraveții împreună cu bulionul în oala de supă. Dacă este necesar, adăugați sare și condimente. Gatiti muratul inca 10-15 minute. După ce vă asigurați că mugurii sunt gata, condimentați vasul cu pătrunjel tocat mărunt și mărar. Lăsați supa să se infuzeze sub un capac închis și turnați-o în boluri, adăugând câte o lingură de smântână.
Murături vegetariene
Datorită abundenței legumelor, această versiune a murăturii se dovedește a fi destul de bogată în gust. Se servește cu smântână și pâine neagră sau din cereale.
Vei avea nevoie:
- 1,5 litri de apă clocotită;
- 1 cartof;
- 1 morcov;
- 1 nap;
- 4 murături;
- 2 cepe;
- 1 rădăcină de pătrunjel;
- 1 rădăcină păstârnac;
- rădăcină de țelină și verdeață;
- 3 linguri de hrișcă;
- 8 boabe de piper negru;
- verdeață de mărar, pătrunjel și țelină;
- sare;
- unt;
- 2 frunze de dafin.
Pregătește-ți castraveții. Curățați-le și fierbeți coaja. Apoi adăugați pulpă tocată mărunt la bulion și fierbeți timp de 7-10 minute.
Clătiți legumele, coajați-le. Tăiați rădăcinile în fâșii, ceapa în jumătăți de inele subțiri. Fierbeți rădăcinile și ceapa în unt fierbinte timp de 7 minute. Se toarnă apă clocotită peste ele și se fierbe timp de 10 minute, adăugând hrișcă. Adăugați cartofi tăiați cuburi și condimente în supă și gătiți încă 10 minute. Adăugați castraveții cu bulionul și gătiți până se înmoaie. Se toarnă ierburi mărunțite într-o cratiță. Se servește cu smântână pe murat.
