Țelina este una dintre puținele plante de grădină cu mai multe subspecii care diferă semnificativ prin textură și aplicare. Formele cu frunze de țelină sunt o plantă tradițională condimentată folosită pentru a se adăuga la mesele gata preparate. Telina pețol este indispensabilă pentru salatele verzi. Rădăcina - poate sta la baza unei caserole de legume, dar mai ales este delicioasă în salata Waldorf.
Este necesar
- -Radina de telina - 350 gr;
- -Nucile (decojite) - 50 gr;
- -Mere - 100 gr;
- -Suc de lamaie - 5 gr;
- -Ulei vegetal - 100 ml;
- -Ou - 1 buc. + 1 gălbenuș;
- -Zahăr - 5 gr;
- -Sare - 2 g.
- Sau
- -Telina frunza - 500 gr;
- -Pătrunjel frunze - 200 gr;
- -Marar - 200 gr;
- -Usturoi - 50 gr;
- -Romate - 2 kg;
- -Ulei vegetal - 250 gr;
- -Suc de lamaie - 100 gr;
- -Sare - 50 gr.
Instrucțiuni
Pasul 1
Cumpărați țelină de rădăcină. Alegeți rădăcini de dimensiuni medii și chiar de formă. Este de preferat - fără un număr mare de straturi subțiri, deoarece fac procesul de curățare mult mai dificil. Clătiți țelina sub apă curentă, frecați cu o spălătorie de legume din metal, apoi frecați cu un cuțit din oțel inoxidabil. Este mai bine să tăiați locurile straturilor de rădăcină: din păcate, acestea sunt greu de curățat, iar nisipul poate rămâne între straturi.
Pasul 2
Alege mere. Acordați preferință soiurilor de toamnă - acestea sunt mai rar „mizerabile”. Este mai bine să nu cumpărați mere verzi frumoase, acestea sunt cultivate cu adăugarea de reactivi chimici, iar pentru păstrarea calității sunt acoperite cu ceară greu de îndepărtat. Dar dacă îi iubești, spală-le corect și opărește-le cu apă clocotită. Curățați merele și cuibul de semințe. Luați nucile decojite și macinați-le într-un mortar ceramic. Dar nu-l transforma în gruel. Bateți uleiul vegetal, oul, gălbenușul, sucul de lămâie, sarea și zahărul într-un blender. Tăiați țelină din rădăcină și mere, adăugați nuci, condimentați cu maioneză de casă și savurați unul dintre cele mai delicioase și sănătoase feluri de mâncare - celebra salată Waldorf.
Pasul 3
Pregătește condimentul clasic de supă tirolez pentru iarnă. Luați 500 de grame de țelină fără frunze fără tulpini, câte 200 de grame de pătrunjel și frunze de mărar, 50 de grame de usturoi și 2 kg de roșii. Tăiați toate ingredientele și umpleți-le cu pansament. Pentru dressing, fierbeți 250 g ulei vegetal, 100 g suc de lămâie proaspăt stors și 50 g sare. Împărțiți amestecul în borcane de 0,5 L și puneți-l într-o baie de apă. Păstrați-le pe foc timp de aproximativ o jumătate de oră, apoi răsuciți-le, întoarceți-le cu susul în jos, răcoriți. A se păstra la frigider sau în alt loc răcoros. Din păcate, acest martor este slab depozitat la temperatura camerei: conservele încep să se umfle și trebuie să vă despărțiți de ele.
