Deși această rețetă pentru bucătăria moleculară nu este servită în cele mai bune restaurante, gustul acestui „macaroane” nu poate fi în niciun caz atribuit tradiționalului, este foarte neobișnuit.
Este necesar
- - paste de cea mai înaltă categorie - 300 g
- - smântână grea - 300 ml
- - brânză Gruyere - 60 g
- - 1 cățel de usturoi
- - parmezan - 30 g
- - piper, sare - după gust
- - nucșoară rasă - o ciupitură
- - unt - 20 g
- - apă - 3 l
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătiți ingredientele, treceți usturoiul printr-o presă, radeți ambele tipuri de brânză pe o răzătoare fină în recipiente diferite.
Pasul 2
Combinați smântână, brânză Gruyere, usturoi, sare, piper, nucșoară. Se toarnă amestecul rezultat într-o cratiță, se fierbe la foc mic timp de 5 minute.
Pasul 3
Se toarnă apă curată într-o cratiță separată, se adaugă o lingură de sare, se aduce la fierbere. Puneți pastele în apă, fierbeți timp de 8 minute. Aruncă într-o sită. Apoi amestecați cu sosul cremos de brânză rezultat. Adăugați 2-3 linguri de apă pentru paste.
Pasul 4
Puneți amestecul rezultat într-un vas de copt pregătit. Tăiați untul în cuburi și așezați deasupra. Presară totul cu parmezan.
Pasul 5
Preîncălziți cuptorul la 175 de grade. Coaceți timp de 15-20 de minute. Rezultatul este o caserolă moleculară de casă, care are un gust grozav. Trebuie servit imediat după preparare pentru a-i aprecia tot gustul neîntrecut.
