Pateul de ficat-ou tocat este potrivit pentru adevărații gurmanzi, se potrivește bine cu vinul de desert.
Este necesar
- - ficat de pui - 500 g
- - ceapa - 1 cap
- - ceapa rosie - 1 cap
- - 1 buchet mic de patrunjel
- - desert, vin ușor dulce - 100 ml
- - grăsime de gâscă - 3-4 linguri
- - piper negru - 0,25 linguriță
- - sare de mare - 0,5 lingurițe
- - ouă - 3 buc. + 1 buc. pentru decorare
Instrucțiuni
Pasul 1
Mai întâi, curățați și tăiați ceapa în jumătăți de inele.
Pasul 2
Topiți 2-3 linguri într-o tigaie. linguri de grăsime de gâscă și se prăjește ceapa la foc mare, amestecând din când în când, până se rumenesc, apoi se transferă într-un alt vas.
Pasul 3
În aceeași tigaie, topiți lingura rămasă de grăsime de gâscă, puneți ficatul și prăjiți-l la foc mic timp de aproximativ 15 minute, rotind constant. Sare ficatul la sfârșitul prăjirii, atunci va fi greu; și poți pipera oricând.
Pasul 4
Când ficatul este aproape gata, turnați vinul și lăsați alcoolul să se evapore.
Pasul 5
Așezați ceapa prăjită și ficatul într-un castron de blender, adăugați o parte din sosul care a rămas după prăjire și tocați astfel încât să se obțină bucăți mari. Adăugați sosul rămas și bateți încă puțin.
Pasul 6
Adăugați sare în ficatul tocat fierbinte, dacă este necesar, piperați și amestecați.
Pasul 7
Se fierb ouăle tari și se curăță.
Pasul 8
Radeți 3 ouă pe o răzătoare grosieră și amestecați cu pateul. Pentru servire, puneți pateul într-o salată.
Radeți oul rămas pentru a stropi peste pateu. De asemenea, trebuie să stropiți cu pătrunjel.
