Strugurii uscați au un gust plăcut și o mulțime de proprietăți medicinale. Acest produs este utilizat pe scară largă atât în gătit, cât și în medicina populară. Pentru ca stafidele să aducă numai beneficii, este necesar să le clătiți corect.
Este necesar
- - apa;
- - sită sau colector;
- - farfurie;
- - alcool;
- - vin;
- - recipient din sticlă.
Instrucțiuni
Pasul 1
Atunci când cumpărați stafide, acordați preferință fructelor uscate care au o suprafață mată și destul de întunecată. Fructele de chihlimbar auriu, atât de apetisante ca aspect, sunt de fapt tratate cu antihidrură de sulf. Acest conservant este aprobat pentru utilizare de către GOST, cu toate acestea, beneficiile stafidelor care conțin sulf sunt extrem de discutabile. Fructele strugurilor ușori, când sunt uscate corespunzător, capătă o culoare maro închis, iar soiurile albastre devin negre cu o ușoară nuanță albăstruie. Mai bine cumpărați stafide cu tulpini. Cozile rămase pe fructe de padure indică faptul că nu au fost prelucrate mecanic, iar pielea a rămas intactă.
Pasul 2
Adesea, stafidele sunt tratate cu ceară, diverse uleiuri organice, parafină - astfel încât boabele să nu se usuce și să nu se lipească între ele. Astfel de componente formează o peliculă rezistentă pe stafide, care poate fi îndepărtată numai sub influența lichidului fierbinte. Încălziți apa la o temperatură de cel puțin 60-70 de grade și clătiți bine stafidele în ea. Aruncați fructele de pădure pe o sită sau puneți-le într-o strecurătoare. Apoi înmuiați stafidele într-un vas adânc cu apă caldă timp de 20-30 de minute. Îndepărtați sita de fructe și lăsați lichidul rămas să se scurgă.
Pasul 3
Stafidele, destinate desertului sau coptului, pot fi înmuiate într-o soluție slabă de alcool. Această procedură va ajuta la restabilirea nivelului de umiditate dorit fructelor și le va oferi o aromă plăcută. Se amestecă apă caldă purificată cu alcool în proporție de 25-30 g de alcool pe litru de apă. Așezați stafidele în soluție timp de 30-40 de minute. Așezați fructele de pădure într-o sită și așteptați scurgerea excesului de apă. După aceea, puneți fructele de pădure într-un recipient de sticlă și umpleți cu vin sau rom, astfel încât cantitatea de alcool să nu depășească volumul stafidelor. Pentru impregnarea completă, lăsați fructele timp de 6-8 ore, amestecând periodic soluția.
Pasul 4
Stafidele ude în vin pot fi păstrate pentru o perioadă de timp în frigider într-un recipient închis ermetic. Înainte de utilizare, scoateți o cantitate mică de fructe de padure din recipient și așezați-le într-un strat subțire pe o sită. Așteptați ca vinul rămas să se scurgă și lăsați boabele să se usuce.
