Cele mai delicioase cotlete nu sunt carne tocată rulată printr-o mașină de tocat carne, ci carne tocată. Acestea rețin mai bine sucul, deși sunt ceva mai dificil de preparat. Cu toate acestea, un astfel de fel de mâncare merită timpul.
Este necesar
-
- 400 g carne de vita;
- 50 g pâine albă;
- 4-5 linguri lapte;
- o jumătate de ceapă;
- ulei vegetal;
- sare si piper;
- ierburi uscate sau sos de soia (opțional)
Instrucțiuni
Pasul 1
Alegeți carnea potrivită pentru cotlete. Nu este necesar să luați filetul, alte bucăți vor face, dar, de preferință, din partea din spate a carcasei, de exemplu, sfoara. Alege carnea refrigerata, va avea un gust mai bun decat carnea congelata. Fii atent la grăsime. Ar trebui să fie alb. O grăsime gălbuie indică carne de vită veche, potrivită numai pentru bulion.
Pasul 2
Scoateți osul dintr-o bucată de carne și curățați-l de filme și de excesul de grăsime. Apoi tocați carnea de vită fin. Cel mai bine este să faceți acest lucru cu un cuțit foarte ascuțit. Puteți folosi și un robot de bucătărie, dar carnea nu trebuie piure - masa trebuie să fie bucăți mici.
Pasul 3
Dintr-o bucată mică de pâine albă, de preferință învechită, tăiați crusta și înmuiați pesmetul în lapte. Apoi stoarceți-l puțin și adăugați-l la carne. Tăiați ceapa foarte fin și adăugați la restul mâncării. O puteți pune crudă sau o puteți prăji câteva secunde în ulei vegetal încălzit.
Pasul 4
Sare și piperează carnea tocată, se amestecă bine. Dacă doriți, puteți adăuga ierburi uscate, cum ar fi cimbru sau busuioc, sau un amestec de plante provensale. Dacă îți place accentul oriental în felurile de mâncare, toarnă câteva linguri în carnea tocată. sos de soia. Nu numai că va da un gust specific, dar va îmbunătăți și aroma cărnii. Răciți masa terminată la frigider timp de o oră.
Pasul 5
Scoateți carnea tocată din frigider și modelați câteva cotlete din ea. Pot fi făcute rotunde și plate, ca pentru un hamburger sau oval. Scufundați-le ușor în făină sau pesmet, dacă doriți. Încălziți untul sau uleiul într-o tigaie. Prăjiți cotletele timp de 4-5 minute pe fiecare parte. Timpul de gătit poate varia în funcție de faptul că vă place carnea bine făcută sau cu sânge.
Pasul 6
Serviți cotletele fierbinți cu o garnitură. Lor li se va potrivi orez fiert cu unt, piure de cartofi și o salată de castraveți și roșii proaspete. Cel mai bun sos ar fi sosul de roșii.
