Lemonema este un pește foarte suculent și fraged. O caracteristică a cotletelor tocate este că nu este nevoie să folosiți o mașină de tocat carne pentru a prepara carne tocată, acest lucru reduce costurile forței de muncă și vă permite să păstrați peștele mai suculent decât în carnea tocată.
Este necesar
- • Lemonema - 1,5 kg (3 carcase)
- • Ceapă - 1 cap
- • Morcovi - 1 bucată
- • Maioneză - 4 linguri
- • Smântână - 4 linguri
- • Ou - 1 buc.
- • Verdele proaspete
- • Griș
- • Sare
- • Condimente
- • Ulei vegetal
- • Firimituri de pâine
Instrucțiuni
Pasul 1
Spălăm bine peștele, apoi folosim un prosop de hârtie pentru a scăpa de umezeala în exces. Măcelare - separarea fileului de oase. Scheletul unui lemonema are puține oase - o creastă și câteva oase subțiri de-a lungul abdomenului. Tăiați cuburi de 1 * 1 cm cu un cuțit Puneți peștele pregătit într-un castron.
Pasul 2
Curățați ceapa și morcovii. Ceapa se toacă mărunt, se freacă morcovii pe o răzătoare grosieră. Se adaugă la carnea tocată. Cotletele vor fi mai frumoase și mai sănătoase dacă le adăugați ierburi proaspete: pene de ceapă, pătrunjel sau mărar.
Pasul 3
Adăugați 4 linguri de maioneză și 4 linguri de smântână la carnea tocată. Datorită acestui fapt, cotletele capătă fast și suculență.
Pasul 4
Următorul pas este sărarea cărnii tocate și adăugarea condimentelor după gust (piper, maghiran, busuioc).
Pasul 5
Adăugați 1 ou crud la carnea tocată. Frământați totul bine cu o lingură.
Pasul 6
Apoi, adăugați griș la carnea tocată - cât va dura. Acum frământăm carnea tocată cu mâinile. Consistența cărnii tocate nu trebuie să fie foarte abruptă.
Pasul 7
Formăm cotlete, rulăm în pesmet, prăjim în ulei vegetal într-o tigaie pe ambele părți până se rumenesc - 3-5 minute pe o parte, 3-5 minute pe cealaltă parte, dar deja sub un capac închis.
