Necesarul zilnic al organismului uman de colesterol, necesar pentru anumite procese de viață, este de 2,5 grame. Cu toate acestea, abuzul de alimente cu colesterol crește semnificativ această rată și duce la diverse probleme cu vasele de sânge și arterele - această problemă este relevantă în special pentru iubitorii de carne.
Instrucțiuni
Pasul 1
Cea mai mare cantitate de colesterol - 97 mg, se găsește la miel, și anume la grăsimea mielului, care constă în principal din acizi palmitici, oleici și stearici. Digestia mielului gras necesită ca organismul să mărească temperatura internă, permițându-i să „spele” și să descompună grăsimea de oaie - aceasta produce o cantitate mare de enzimă lipază și bilă. Drept urmare, ficatul, căile biliare și pancreasul funcționează prea mult, iar colesterolul nu este procesat și se depune pe pereții vaselor de sânge și ale arterelor.
Pasul 2
Mielul cu grăsimi refractare este greu de digerat și slab absorbit, deci este mai bine să îl evitați pentru persoanele cărora li s-a diagnosticat boli precum ateroscleroza, hipertensiunea arterială, rinichii, stomacul, vezica biliară și gastrita. Cu toate acestea, puteți utiliza în continuare bucăți de miel fierte slabe cu grăsime îndepărtată anterior de la suprafață, deoarece acestea ajută la constipație în doze mici, îmbunătățesc funcționarea tractului gastro-intestinal și furnizează vitaminelor A, E și B1 organismului, precum și fosfolipide, steroli și beta-caroten.
Pasul 3
Pentru a pregăti o mâncare dietetică de miel, care va conține o cantitate minimă de colesterol, trebuie să luați 160 g de miel tânăr cu conținut scăzut de grăsimi, 4 morcovi mici, 6 șampoane, 300 g cartofi mici, 100 g fasole proaspătă, 1 linguriță de faina, un praf de piper negru si 1 ceapa mica De asemenea, veți avea nevoie de 2 rădăcini de pătrunjel, 2 linguri de pătrunjel tocat mărunt, mazăre verde, 1 linguriță de porumb sau ulei de floarea-soarelui, ½ căței de usturoi, ¼ L de apă, sare și 1 linguriță de rozmarin.
Pasul 4
Tăiați mielul în cuburi mici și prăjiți-le în ulei vegetal fierbinte, presărați carnea cu făină și amestecați-o, adăugând puțină apă fierbinte. După ce fierbe carnea, aceasta trebuie să se fierbe timp de o oră la foc mediu, apoi se lasă deoparte și se răcește, se colectează grăsimea topită cu o lingură și se fierbe din nou. Se adaugă felii de ciuperci curățate și prăjite, ceapă tocată, morcovi, rădăcini de pătrunjel, usturoi zdrobit, fasole, mazăre, felii de rozmarin și cartofi în amestecul care fierbe. Toate componentele sunt fierte timp de 45 de minute, vasul finit este presărat cu pătrunjel.
