Astăzi magazinele oferă o gamă largă de pastă de roșii. Cu toate acestea, un produs preparat acasă din produse ecologice și fără componente chimice are un gust special. Pasta de roșii de casă adăugată la borș, rulourile de varză și diverse sosuri vor face mâncărurile delicioase și mai delicioase.
Rețetă clasică de pastă de roșii
Pentru a prepara pasta de roșii, trebuie să luați:
- pentru 1 kg de roșii;
- 1 linguriță. sare;
- ulei vegetal.
Pentru pasta de roșii, alegeți roșii bine coapte, fără deteriorări și culoare intensă. Clătiți bine roșiile selectate și tăiați-le în 3-4 bucăți în funcție de dimensiune. Apoi puneți într-o oală de email și puneți-l pe foc mic. Gatiti fara a adauga apa, amestecand ocazional cu o lingura de lemn, pana se formeaza o masa groasa omogena. Ar trebui să fiarbă de 2 ori în raport cu volumul original.
După aceea, ștergeți piureul de roșii gătit printr-o sită, puneți-l într-o cratiță, sare și fierbeți din nou la foc mic, până se îngroașă. Se amestecă bine pasta rezultată și se răcește. Apoi transferați într-un borcan și acoperiți cu un strat subțire de ulei vegetal (2 linguri de ulei la 1 litru de pastă de roșii). Acest lucru se face pentru a preveni apariția mucegaiului. Acoperiți borcanul cu pastă de roșii cu hârtie pergament și legați. Pastele preparate conform acestei rețete se păstrează la frigider sau în orice alt loc răcoros.
Puteți rula pasta de roșii gătită în borcane. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de pastele fierbinți preparate conform acestei rețete, de îndată ce le scoateți de pe foc, puneți în borcane sterilizate cu o capacitate de 0,5-1 litru, apoi sterilizați din nou în apă timp de 15-20 de minute, închideți cu fiert capacele și puneți într-un loc răcoros și uscat.
Rețetă de pastă de roșii cu oțet de mere
Pentru a face pasta de roșii conform acestei rețete, veți avea nevoie de:
- 3 kg de roșii;
- 1 ceapă;
- 3 lingurițe Sahara;
- 2 lingurițe săruri măcinate fin;
- 2 linguri. l. oțet de mere;
- o grămadă de pătrunjel;
- o grămadă de busuioc;
- Frunza de dafin;
- condimente după gust (coriandru, boabe de piper).
Selectați fructele coapte pentru gătit pasta de roșii, tăiați-le pentru defecte. Apoi clătiți bine roșiile sub apă curgătoare, uscați-le, tăiați-le felii, puneți-le într-o cratiță și fierbeți la foc mic timp de 10-15 minute, amestecând continuu cu o lingură de lemn sau o spatulă. Apoi macinați roșiile cu un blender și puneți-le din nou la foc mic, timp de o oră și jumătate. Nu uitați să amestecați cu o spatulă sau o lingură de lemn. În acest timp, masa ar trebui să fiarbă de 2-2,5 ori și, în consistență, să devină similară cu smântâna foarte groasă.
Cu aproximativ 15 minute înainte de sfârșitul gătitului, puneți sare, zahăr granulat, frunze de dafin, boabe de piper și alte condimente, precum și busuioc și pătrunjel tocat în pasta de roșii, turnați oțet de mere. Se amestecă totul bine și se fierbe încă 10-15 minute, apoi se pune pasta de roșii fierbinte în borcane sterilizate, se toarnă deasupra ulei vegetal, se acoperă cu hârtie pergament sau capace de plastic. Se răcește și se păstrează la frigider.
