Scoicile sunt moluște bivalve comestibile care conțin minerale (inclusiv iod), vitamine B și proteine. La fel ca toate fructele de mare, scoicile sunt benefice pentru corpul uman, deoarece au un efect benefic asupra stomacului, sistemului cardiovascular și nervos.
Cum să alegeți și să pregătiți scoici pentru gătit
Alegeți scoici congelate sau glazurate. Acasă, înmuiați fructele de mare într-un amestec 50/50 de apă rece și lapte timp de aproximativ 30-40 de minute. Dacă scoicile sunt ținute în apă mai mult timp, își vor pierde gustul delicat. Fructele de mare pot fi apoi prăjite, tocate, marinate sau consumate crude.
Scoicile prăjite corespunzător au o aromă de nuci și o aromă rafinată. Dacă gătești în ulei de măsline, acestea vor căpăta o frumoasă culoare aurie caramel. Scoicile prăjite se gătesc foarte repede.
Scoici prăjite
Pentru a pregăti 3 porții din această delicatesă, veți avea nevoie de:
- 500 g scoici congelate;
- usturoi - 2 catei;
- 5-6 st. l. ulei de masline;
- suc de lămâie;
- patrunjel - cateva buchete;
- Sarat la gust).
Mai întâi, pregătiți o marinată pentru scoici: tocați mărunt pătrunjelul, curățați și stoarceți usturoiul cu o presă de usturoi, turnați-l cu ulei de măsline. Decongelați fructele de mare în mod natural, apoi transferați-le în marinată și lăsați-le 30-40 de minute să se înmoaie.
Încălziți o tigaie cu ulei de măsline la foc mare și reduceți focul înainte de a adăuga scoici. Prajim scoicile pe fiecare parte timp de aproximativ 3 minute, nu uita sa condimentezi cu sare. Scoicile prăjite sunt gata, așezați-le pe o farfurie și serviți cu orice garnitură.
Scoici chinezești
Această rețetă de gătit scoici a fost împrumutată de la bucătarii chinezi. Ca urmare, felul de mâncare va avea un gust și o aromă foarte neobișnuite. În loc de sosul obișnuit de soia din bucătăria chineză, această rețetă sugerează utilizarea oțetului balsamic.
Veți avea nevoie de următoarele ingrediente (pentru 3-4 porții):
- 500 g de scoici;
- usturoi - 1-2 cuișoare;
- 4 linguri. l. oțet balsamic;
- 30 g ghimbir;
- rucola - 1 buchet;
- coriandru - 1 buchet;
- 1 lingură. l. ulei de masline;
- Sarat la gust).
Pregătiți scoici: dezghețați și clătiți sub apă rece. Curățați și zdrobiți usturoiul cu o presă de usturoi, tocați mărunt ghimbirul și coriandrul. Preîncălziți o tigaie și adăugați ulei de măsline, adăugați usturoi și ghimbir și sotati-le câteva minute, apoi adăugați scoici pregătite la ele.
Se prajesc fructele de mare 2-3 minute pe fiecare parte, la sfârșitul gătitului se adaugă oțet balsamic, coriandru, sare și se continuă să fiarbă încă 1-2 minute. Umbra de caramel și un miros înțepător de nucă vă vor spune că carnea este gata. Serviți scoici finite cu frunze de rucola sau orice altă salată.
