Codul și eglefinul sunt specii de pești de cod. În ciuda unor similitudini, cele două specii diferă prin aspect, compoziție și valoare nutrițională.
Valoarea nutrițională și valoarea eglefinului și codului
Codul și eglefinul sunt specii populare de pești comerciali. Acestea aparțin familiei de cod și sunt prezentate pe rafturile magazinelor moderne de pește și supermarketuri sub formă răcită, congelată, sărată și murată.
Comparativ cu codul, eglefinul are o textură mai delicată și o compoziție chimică mai bogată. De aceea eglefinul este evaluat mult mai mult și are un preț mai mare. Pentru a afla cât costă ambele tipuri, trebuie să studiați prețurile de pe piață sau din magazin. În diferite regiuni și la diferite etaje comerciale, prețurile la pește pot varia semnificativ.
Adesea, vânzătorii fără scrupule încearcă să vândă codul sub masca eglefinului. Acest lucru le permite să vândă produsul la un cost mai mare.
Pentru a nu cădea după trucurile vânzătorilor sau producătorilor necinstiți care își etichetează greșit bunurile, ar trebui să acordați preferință peștilor proaspeți sau congelați. Dacă peștele este tăiat în bucăți sau fileuri fără piele, poate fi foarte dificil să se stabilească dacă produsul aparține vreunei specii.
Producătorii acoperă adesea produsele congelate cu un strat gros de glazură. Acest lucru devine un obstacol suplimentar în calea stabilirii tipului de pește.
Este recomandabil să nu cumpărați pește în magazin sub formă de carne tocată, deoarece în acest caz producătorii înlocuiesc foarte des carnea de eglefin cu carne de la reprezentanți și mai ieftini ai familiei de cod. De regulă, în aceste scopuri, aceștia folosesc pești precum merlan albastru, care în unele țări este considerat o specie furajeră, deoarece are o valoare nutrițională scăzută.
Cum se spune codul din eglefin
Pe suprafața codului, puteți vedea solzi mici și foarte slabi, care pot fi îndepărtați cu ușurință. Cântarele de eglefin sunt mai mari și mai dense. Adesea, producătorii curăță peștele intenționat, astfel încât cumpărătorul să nu poată distinge între cod și eglefin după mărimea și tipul de solzi.
Dacă eglefinul este dezlipit de cântare, acest lucru ar trebui să alerteze cumpărătorul, deoarece producătorii nu curăță de obicei aceste tipuri de pești.
O dungă ușoară rulează de-a lungul liniei laterale a codului. Haddock se caracterizează prin prezența unor dungi întunecate de-a lungul întregului corp. Cel mai adesea, aceste dungi sunt aproape negre.
Există pete negre deasupra fiecăreia dintre aripioarele pectorale de eglefin. Codului îi lipsesc astfel de semne.
Știind despre toate caracteristicile ambelor tipuri și achiziționarea de bunuri în magazin netăiat sau sub formă de carcasă, puteți distinge cu ușurință eglefinul de cod.
