Eglefinul este un pește foarte sănătos și gustos, care conține o cantitate imensă de substanțe nutritive pentru corpul uman. Dar, din păcate, nu toată lumea știe cum să-l gătească, astfel încât felul de mâncare se dovedește a fi suculent și bogat.
Este necesar
-
- Eglefin - 500 g;
- făină de grâu - 200 g;
- ulei vegetal - 200 g;
- morcov (mediu) - 3 bucăți;
- ceapa - 2 bucăți;
- patrunjel - 1 buchet;
- pasta de rosii - 3 linguri;
- oțet 3% - 0,5 linguri;
- bulion de pește sau apă - 150 ml;
- sare
- zahar granulat
- garoafă
- scorţişoară
- piper negru după gust.
- Pentru a face cotlete:
- file de eglefin - 120 g;
- făină de porumb - 5 g;
- ou - 2 bucăți;
- vin de desert - 5 g;
- ulei vegetal - 10 g;
- zahăr după gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Luați peștele, clătiți-l bine în apă curentă rece, lăsați-l să se usuce și tăiați în fileuri, îndepărtați cu grijă pielea și oasele și tăiați-le în bucăți mici. Este recomandabil să luați pește proaspăt pentru acest fel de mâncare. Congelatul va fi foarte greu de tăiat.
Pasul 2
Rolați bine bucățile de file în făină, puneți-le într-o tigaie preîncălzită cu adaos de ulei vegetal și prăjiți pe ambele părți, acoperite cu un capac, până se rumenesc.
Pasul 3
În timp ce peștele se gătește, pregătește marinada. Pentru a face acest lucru, curățați ceapa și morcovii, tăiați-i în benzi subțiri, clătiți pătrunjelul bine și tăiați-l mărunt. Prăjiți toate aceste ingrediente în ulei vegetal timp de 5-7 minute.
Apoi adăugați pastă de roșii în legume și prăjiți încă 10-12 minute. Apoi adăugați fie bulion de pește, fie apă, oțet 3%, piper negru, scorțișoară și cuișoare, lăsați să fiarbă sub un capac la foc mic timp de aproximativ 20-30 de minute. La sfârșit, adăugați un vârf de sare și zahăr, amestecați și scoateți-l de pe foc.
Pasul 4
Așezați fileurile de eglefin prăjite într-un vas frumos și acoperiți-le cu marinată. Peștele poate fi servit separat de marinată turnându-l într-o farfurioară mică.
Pasul 5
Rețetă pentru cotlete de eglefin:
Treceți fileul de eglefin printr-o mașină de tocat carne, amestecați cu făină de porumb, gălbenușuri de ou, ulei vegetal, vin de desert și proteine bătute cu puțin zahăr. Se toarnă masa rezultată într-o tigaie cu ulei și se prăjește pe ambele părți până se rumenesc. Se pune la frigider, se taie bucăți și se servește.
