Nu toată lumea știe că adevăratele clătite rusești sunt frământate cu drojdie. Versiunea modernă a clătitelor aparține clătitelor europene. Clătitele rusești sunt mult mai groase decât clătitele obișnuite, spongioase și pufoase.
Ingrediente:
- Lapte - 3 pahare;
- Gălbenușuri - 2 buc;
- Făină de hrișcă - 4 căni;
- Drojdie - 10 g;
- Sare - 1 linguriță de nivel;
- Unt, topit pentru lubrifiere - 1 cană.
Pregătire:
- Puneți ouăle într-o cratiță și acoperiți-le cu apă rece. Apoi puneți la fiert pe aragaz, iar când fierbe, continuați să gătiți la fierbere scăzută timp de aproximativ 10-15 minute, astfel încât să fie tare. După aceea, răciți și coajați ouăle. Tăiați ouăle pregătite în bucăți medii.
- Se încălzește laptele și se adaugă drojdie, se toarnă 1 lingură de unt topit. Separați gălbenușurile de proteine și adăugați-le în lapte.
- Se toarnă făina de hrișcă în amestec și se bate bine cu un tel. Puteți face singur făină măcinând hrișcă pe un râșniță de cafea. Lăsați aluatul într-un loc cald pentru a crește.
- Când aluatul a crescut în volum, bateți-l din nou și condimentați cu sare, adăugând o linguriță de sare. Apoi, aluatul trebuie să fie fiert, adică un pahar de lapte fierbinte este turnat în aluat și eliminat imediat intens, puteți adăuga proteinele rămase, după ce le-ați bătut. Dă deoparte aluatul să crească. După ce ați ridicat aluatul pentru a doua oară, nu mai este necesar să-l amestecați, astfel încât să nu cadă.
- Puneți tigaia pe aragaz și presărați sare pe ea, când tigaia este calcinată, turnați sarea și ștergeți tigaia cu un prosop. Apoi ungeți tigaia cu unt topit, folosind o perie specială sau folosind o pană de gâscă. Tigaia nu trebuie să aibă un diametru prea mare. Un diametru de până la 15 centimetri va fi suficient.
- Luați aluatul cu o oală mică și turnați peste tigaie. Presară deasupra ouăle fierte tocate. Când fundul este rumenit, ungeți clătita deasupra cu ulei cu o perie și întoarceți-o.
- Scoateți clătitele terminate și puneți-le una câte una, astfel încât să nu se răcească. Serviți aceste clătite cu unt topit, smântână proaspătă sau caviar.
