Stridiile de la începutul secolului al XIX-lea erau utilizate în principal de reprezentanții unei populații sărace. Pe măsură ce cererea pentru ele a crescut, numărul lor în natură a început să scadă, iar prețurile acestor moluște bivalve au început să crească. Astăzi, stridiile sunt considerate o delicatesă.
Instrucțiuni
Pasul 1
Majoritatea tipurilor de stridii sunt comestibile, iar multe tipuri pot fi consumate crude. Regula generală este că crustaceele mici sunt consumate crude, în timp ce soiurile mai mari sunt folosite pentru a pregăti diverse feluri de mâncare. Stridiile pot fi fierte la aburi, prajite la grătar sau la grătar - totul depinde de dorința ta.
Pasul 2
Pentru a aburi stridiile, trebuie să le clătiți sub apă curentă rece pentru a îndepărta murdăria. Căutați scoici deschise sau crăpate - aceasta indică faptul că crustaceele nu mai sunt vii și nu ar trebui consumate.
Pasul 3
Se toarnă aproximativ 5 cm de apă într-o cratiță, se încălzește la fierbere și se adaugă o jumătate de pahar de bere sau un pahar de vin pentru aromă. Așezați o strecurătoare de metal sau o strecurătoare deasupra vasului și aranjați stridiile într-un rând deasupra acesteia.
Pasul 4
Stridiți la aburi timp de aproximativ 5-10 minute la foc mediu. Când scoicile sunt gata, cochiliile se vor deschide singure.
Pasul 5
O altă modalitate populară de a găti stridiile este grătarul. Le puteți prăji într-o jumătate din coajă sau complet decojite, la alegerea dvs.
Pasul 6
Pentru a scoate coaja din stridie, trebuie să o deschideți cu un cuțit, să o țineți ferm într-o mănușă de protecție sau să vă înfășurați mâna într-un prosop. Odată ce lama cuțitului intră între cele două jumătăți ale carcasei, efectuați o mișcare de rotație similară cu rotirea cheii de contact într-o mașină. După aceea, scoateți jumătate din coajă și tăiați piciorul stridiei cu un cuțit.
Pasul 7
Dacă alegeți să faceți grătarul de stridii într-o jumătate de coajă, puteți folosi diferite combinații de ingrediente ca condimente și sosuri. Cele mai populare combinații sunt untul și usturoiul, untul și sosul de soia, un amestec de unt, șalotă, pătrunjel proaspăt, brânză și piper etc.
Pasul 8
Întindeți scoicile pe un grătar pe foc mediu, închideți capacul și gătiți timp de 5-10 minute. Scoateți-le de pe grătar astfel încât să nu turnați sucul care s-a format în timpul gătitului.
Pasul 9
Un al treilea mod, mai puțin obișnuit de a găti stridiile este să le prăjești într-o tigaie. Pentru aceasta, moluștele trebuie curățate complet de cochilii lor.
Pasul 10
Combinați făina, sarea și piperul negru. Bateți ușor 2 ouă într-un vas separat. Scufundați stridiile curățate în amestecul de ouă și apoi în făina de sare și piper.
Pasul 11
Încălziți o tigaie cu mult ulei vegetal, puneți crustaceele în uleiul care fierbe într-un rând. Gatiti la foc mare timp de aproximativ doua minute, sau pana se rumeneste.
