Una dintre cele mai comune modalități de manipulare a peștilor este sărarea. Peștele sărat este folosit pentru a face sandvișuri, se adaugă la salate, servit cu legume fierte și fierte.
Este necesar
-
- Pentru prima rețetă:
- pește (hering, macrou
- macrou) - 1 kg;
- sare - 1 lingură;
- zahăr - 3 lingurițe;
- usturoi - 3-4 cuișoare;
- coriandru (cereale) - 1 linguriță;
- frunze de dafin - 5-6 buc.;
- piper negru.
- Pentru a doua rețetă:
- macrou - 1 kg;
- sare.
- Pentru a treia rețetă:
- hering - 2
- 5 kg;
- sare - 1 lingură.;
- apă - 1 l;
- coriandru;
- boabe de piper;
- Frunza de dafin.
Instrucțiuni
Pasul 1
Prima rețetă: Separați capetele și cozile de pește, curățați măruntaiele și clătiți-le în apă rece. Împărțiți fiecare pește procesat în 5-6 bucăți.
Pasul 2
Combinați sarea și zahărul, frecați bucățile de pește cu acest amestec, apoi presărați fiecare cu puțin piper măcinat. Așezați niște usturoi tocat în fiecare bucată.
Pasul 3
Așezați peștele într-o oală sau o ceașcă de email. Presărați coriandru și așezați frunzele de dafin între bucăți. Peștele va fi gata să mănânce în 6-7 ore.
Pasul 4
Rețeta 2: Curățați macroul și spălați-l în apă rece din abundență. Așezați peștele procesat într-un vas de smalț și sareți-l cu 2,5 linguri. l. sare sare uniform pe toate părțile, nu uitați să săriți interiorul burții de pește.
Pasul 5
Acoperiți vasul de pește cu hârtie și păstrați-l într-un loc răcoros. După două zile, turnați apa și sareți macroul pentru încă 2 lingurițe. sare, mai lasati sa stea inca cinci zile.
Pasul 6
Curățați sarea de pește gătit, tăiați coloana vertebrală, îndepărtați pielea și tăiați-o în bucăți. Serviți macrou sărat cu inele de ceapă tocate, condimentați cu ulei vegetal după gust.
Pasul 7
A treia rețetă: Puneți apa pe foc, când începe să fiarbă, adăugați sare și condimente. Se fierbe puțin saramura, apoi se lasă să se răcească.
Pasul 8
Clătiți heringul necojit și așezați-l într-un vas de sticlă sau smalț. Umpleți cu saramură răcită, acoperiți recipientul cu un capac și lăsați peștele la sare timp de 2 zile la temperatura camerei.
Pasul 9
Scoateți peștele finit din borcan, curățați-l de oase și de piele, serviți. Presară feliile de hering cu inele de ceapă, ornează cu felii de lămâie și măsline.
